年夜飯不想吃的太油膩,試試這16道菜,家常小炒,清淡不油膩

 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

每逢過年家裡總是會做上一大桌子的菜,大魚大肉的盛滿了一桌,看起來就覺得油膩不下飯,畢竟現在日子好大魚大肉的平日裡都是是可以吃的到的,所以有一兩個像樣的大菜就好,其他的就可以做成清淡一些點家常小炒,即清淡又不油膩,家裡人也都愛吃今天就分享16道家常菜,簡單好做。

【臘腸炒荷蘭豆】

所需材料:廣式臘腸4根、荷蘭豆150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把荷蘭豆用手掰去兩端,如果有老絲,把老絲撕下來,把荷蘭豆洗淨待用

2.蒸鍋加入水燒開,把臘腸放到盤內,放入蒸鍋內,隔水蒸,上汽後,蒸10分鐘.到時間後,把臘腸取出,晾涼

3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,淋入幾滴油,下入荷蘭豆焯水2分鐘左右,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆撈出.荷蘭豆焯水時,在水中加入鹽,滴入幾滴油,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,還可以使荷蘭豆入底味

4.把荷蘭豆撈出後,馬上放到冷水中投涼,使荷蘭豆迅速降溫,撈出瀝淨水分待用.荷蘭豆焯水後,馬上過冷水,可以保持荷蘭豆脆嫩的口感,而且顏色也不會變黃

5.把晾涼的臘腸,斜刀切成片,不要太薄,蔥切蔥花,薑切粒,大蒜切片

6.鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜末爆香.再下入臘腸翻炒幾下,將臘腸炒出一些油

8.下入荷蘭豆,淋入少許料酒,大火翻炒均勻,再加入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【四色時蔬小炒】

所需材料:荷蘭豆150克、山藥200克、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,幹木耳要提前泡發,把幹木耳放到清水中浸泡2個小時左右,荷蘭豆擇去兩端,洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨.

2.把山藥切成片,放到清水中浸泡,滴幾滴醋,這樣山藥顏色就不會氧化變黑.胡蘿蔔切成片.大蒜拍一下,再切成蒜粒.

3.鍋內加入水,下入山藥片和胡蘿蔔片焯水,水開後焯水1分鐘左右,將山藥和胡蘿蔔片撈出.

4.把山藥和胡蘿蔔片撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,山藥焯水後,馬上放到冷水中降溫,這樣可以保持山藥脆嫩的口感,不會過火.

5.鍋內水中加入幾滴油,少許鹽,下入荷蘭豆和木耳一起焯水,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆和木耳一起撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,荷蘭豆焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,會使荷蘭豆的顏色更翠綠,放到冷水中投涼,可以使荷蘭豆口感脆嫩,而且顏色也不會變黃.

6.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香,炒出蒜香味.

7.下入荷蘭豆和木耳,一起大火翻炒均勻,翻炒半分鐘左右.

8.下入山藥和胡蘿蔔片,再加入雞精,適量鹽,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,淋入少許香油,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的四色時蔬小炒就做好了.

【木須肉】

所需材料:雞蛋2個、黑木耳(幹)1把、金針菇(幹)1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉,半湯匙.

做法步驟:

1.把黃花菜和木耳提前1-2小時放在冷水中泡發,將黃花菜和木耳泡發好.

2.把黃花菜摘洗乾淨,木耳去掉根部,撕成小朵.

3.雞蛋磕入碗內打散,攪打均勻,豬肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓勻,再加入澱粉抓勻醃制10分鐘,這樣炒出的肉片口感嫩,不腥不柴.

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊.把雞蛋塊盛出待用.

5.下入蔥花,薑末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白.肉不需要炒太久,變白即可.炒太久,口感就老了.

6.下入木耳和黃花菜大火翻炒1-2分鐘.

7.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可.

【山藥四色小炒】

所需材料:山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法步驟:

1.準備好所需材料,木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時,將木耳泡發,山藥和胡蘿蔔去皮,洗淨,芹菜擇去葉子和根,洗淨.

2.將木耳擇去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡蘿蔔切成菱形片,山藥切成菱形片,放在清水中,加入幾滴醋,這樣山藥片就不會氧化變黑.

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段,胡蘿蔔片,山藥片焯水,焯水至芹菜顏色變深,將蔬菜一起撈出,水中加入鹽焯水,可以使蔬菜顏色更翠綠.

4.放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不過涼水,蔬菜顏色會變黃,口感也不脆嫩了.

5.鍋加油燒熱,下入薑片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分鐘.

6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片,加入適量鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可.

【韭菜炒墨魚仔】

所需材料:墨魚仔250克、韭菜1把、油鹽適量、薑2片、料酒1湯匙

做法步驟:

1.墨魚仔是用的冷凍墨魚仔,超市和網上就有賣,都是收拾乾淨的,用起來很方便,先把冷凍的墨魚仔放在冷水中自然解凍,化開就可以了,把韭菜擇去老葉,再放在清水中投洗乾淨.

2.韭菜的根部在割韭菜時沾上了泥沙,很難洗淨,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜葉和韭菜梗分開放.

3.鍋加水燒開,淋入料酒,下入墨魚仔焯水,在水中燙1分鐘左右就可以了,墨魚仔很容易熟,不要焯過火,料酒可以去除墨魚仔腥味.

4.將墨魚仔撈出後,馬上放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用,這樣可以保持它的鮮嫩的口感

5.鍋加油燒熱,下入薑末爆香,再下入韭菜梗翻炒均勻,先下入韭菜梗炒,後放入韭菜葉炒,這樣韭菜梗和韭菜葉熟制時間一樣,韭菜葉不會炒過火.

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論