蔥花餅好吃有訣竅,教你詳細做法,外酥裡軟層次多,蔥香味濃郁

香菜、蔥花、大蒜這些東西,都有很多人不喜歡吃,甚至只要飯菜裡有,就不會再去吃這道菜了。不過我不一樣,這3樣東西都是我的最愛,喝湯喜歡放香菜,炒青菜喜歡放大蒜,烙餅喜歡放蔥花。

今天,咱們就重點講一下,美味的蔥花餅,說到蔥花餅,這是一種令人愛不釋手的美食,早上來兩個蔥花餅,再搭配一碗稀飯或者一杯豆漿,就是一頓豐盛的早餐。層層酥脆,層次分明,蔥香味濃郁,誰會不喜歡?

然而蔥花餅,好多人做出來卻並不好吃,要不就是太硬了,要不就是乾巴巴的,要不就是沒有層次,簡直就是一個硬疙瘩,太難吃。蔥花餅好吃有訣竅,今天手把手教你詳細操作,按照這方法做出來,外酥裡軟層次多,一股濃郁的香蔥味。

【蔥花餅】

配方:麵粉500g、蔥花適量、椒鹽10g、玉米油20ml、開水300ml

1、麵粉倒在盆裡,然後分三次往裡面倒開水,每一次倒進去之後,都需要徹底攪拌,攪拌好的面絮,下手揉成麵團。

2、這個光滑麵團揉好以後,蓋上保鮮膜進行鬆弛,大概需要半個小時。鬆弛好的麵團,放在矽膠墊上,這個時候不需要再揉搓了,直接分成劑子即可,這裡我分了16個,把每一個都揉圓。

3、緊接著,用擀麵杖擀成薄一點的長方形,放在一旁待用。接下來,把椒鹽準備好,再把大蔥切成蔥花,還有玉米油也準備好,如果沒有玉米油的話,用其他的也行,但是一定要味道小一點的。

4、接下來,我們往擀成長方形的面劑子上,均勻塗抹一層玉米油,然後撒上適量的椒鹽,最後撒上蔥花。接下來,我們在面劑子中間,劃上幾刀,但是不要切斷了,接著將其收攏,然後卷起來。

5、卷起來以後,再用擀麵杖擀成一個圓餅狀,薄一點。鍋子燒熱之後,往裡面刷一層油,接下來把蔥花餅放進去,開始煎。一面煎到鼓起來,就可以翻面了,翻面再煎至金黃,就可以出鍋啦。

這樣做出來的蔥花餅,超級酥脆,咬一口直掉渣的那種,而且即使是涼透了也不會太硬,還是很好吃的。放了蔥花、放了椒鹽,味道豐富極了,就算是單吃餅都很美味,上桌男女老少都搶著吃。


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