客家黃酒
材料：糯米2kg，甜酒餅 6粒，辣酒餅2粒，紅麯約2湯匙左右（如要釀紅酒就要把紅麯加多至50克），海歐高糧白米酒1支（700亳升）（米酒要買好點的，出來的效果比較醇），海歐五加皮半支（280亳升）做法：1. 紅麯和酒餅分開壓碎或用攪拌機攪成粉末。2. 糯米洗凈瀝幹水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟，放一個晚上攤涼。3. 在罐裏先灑壹層酒餅，再放入一層糯米再灑上一層酒餅和少許紅麯直到完畢，封蓋。4. 三天後打開蓋子加入1枝白米酒和半枝五加皮，將蓋子封好，讓糯米發酵至少40天（如放上三個月會更醇），過濾後裝瓶即可。
材料：1.2kg 糯米，150g 紅麯米，半顆酒麴 （大約 1 tsp），2500ml 涼開水或蒸餾水做法：1：糯米洗幹凈泡水壹個晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應該可以很容易的用手指頭捏成壹半，這樣就差不多了。把2500ml的涼開水加入紅麯米也泡壹個晚上。2：第二天，把糯米瀝幹，滾水入鍋蒸壹個小時。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調換位置。註：糯米最好不要用煮的，煮的糯米容易爛，做米酒容易失敗。
