羊肉，性溫它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、虛寒哮喘等均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。今天就分享一道羊肉湯，營養豐富、溫補暖身喜歡喝湯的朋友可以試試。

食材準備：羊腿1只，蘿蔔1個，紅棗8個，蔥1小把，薑1塊，香菜1根，一小碗黃酒，料酒，開水，胡椒粉，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一隻羊腿也可以準備一塊羊肉，羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮，拿回家後再用小刀刮乾淨，邊刮邊用溫水沖洗，這樣能徹底清洗乾淨，清洗乾淨後再把羊腿砍稍微大一點的小塊，煲湯的羊肉不用砍太小，因為煲湯的時間比較久，羊肉砍小塊了容易煲太爛。

第二步：羊腿砍好後，準備一個鍋，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入鍋中，加入幾塊薑片，一個清洗乾淨的蔥結，最後淋入一點料酒，不用蓋鍋蓋，然後調大火燒開。

第三步：水差不多煮開的時候會煮出很多浮末，為了容易清洗，我們可以先把這些浮末撇掉，水開後再煮3分鐘就可以了，關火把羊腿撈出來，然後再用溫水再把羊腿表面的雜質清水乾淨，焯過水的肉要用熱水或溫水清洗，如果直接用冷水洗的話，容易收緊肉質，煲出來口感不好。

第四步：準備一個煲湯用的砂鍋，把洗乾淨的羊腿肉直接放到砂鍋中，接著再加入開水，我們記住一定要加入開水，這樣煲出來的湯才濃白，而且水一定要在這一步加足，中途加水影響口感不說還破壞營養哦，加好水之後，不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘。