適合夏天喝的6道湯,清熱開胃助消化,營養豐富,全家都喜歡

shirley 2020/07/29 檢舉 我要評論

夏天的主打是調節脾胃、清熱潤燥,我時常用簡單的食材,做一些湯湯水水的家常菜,儘量把食物做到百做百新,百吃不厭,讓家人能吸收更多的營養。今天分享6道物美價廉的開胃湯,不管是葷是素,做法簡單易上手,學會做全家都受益,特別適合夏天喝,一起來看看!

-----【鯽魚豆腐湯】----

這是一道物美價廉的冬季養生湯,鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶,鯽魚脂肪少,鮮嫩又不肥膩,含有優質的蛋白質,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。

 

【材料】小鯽魚12條,豆腐1塊,油少許,鹽少許,料酒少許,醋少許,白胡椒粉少許,薑3片,熱水適量

1. 小鯽魚裡外沖洗乾淨;放在晾架上晾到表面略幹;

3. 不粘炒鍋加熱,熱鍋涼油,將魚一條條碼放進鍋中,煎至兩面定型;

4. 待兩面都煎定型有微黃時,沿著鍋邊淋入適量料酒,趁著熱汽將魚腥味帶走,這也是魚湯鮮美的一個小竅門;

5. 鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶,一定要倒熱水,水量要一次加夠;

6. 再來3片薑,薑可以去腥,做魚的好搭檔;

7. 蓋上蓋子,小火燜煮,中途無需把魚翻身;

8. 待魚湯變得濃白後,將切塊的豆腐入鍋,再淋少許醋,蓋蓋子燉15分鐘;

9. 起鍋前撒適量鹽;如果一開始就撒鹽,鹽會讓魚肉的蛋白質收縮,湯就沒那麼鮮了;另外後撒鹽的鹹味更加明顯,可以減少鹽份的攝入;

10. 再撒一點白胡椒粉,做魚湯的好搭檔除了姜就是白胡椒了,混合均勻即可出鍋。

 
 
 

蘋果私房話

1. 要想魚湯不腥而且湯白如牛奶,一定要煎至微黃並且用熱水煮,幾片姜和白胡椒就能讓魚湯鮮美至極;

2. 鯽魚雖然鮮美且營養價值高,但感冒期間、小兒麻疹期間及痔瘡患者不宜食用。

-----【絲瓜蛤蜊湯】----

絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪,是一種熱量比較低的瓜類蔬菜,而在維生素C、B族維生素和礦物質方面,它的含量則要比其他類的蔬果高得多,絲瓜有滋陰、利水、化痰、清熱效果,正好適合夏天食用。

 
 
 

【材料】絲瓜1根,白蛤500克,鹽1克,水適量

1. 絲瓜和白蛤準備好;白蛤提前幾個小時泡淡鹽水,使白蛤吐淨泥沙;

2. 白蛤外殼用小刷子輕輕刷洗乾淨,入開水鍋中煮到全部張嘴,不張嘴的就扔掉;白蛤撈出,剩下的湯靜置片刻,將泥沙沉底,上面的清湯倒出來煮湯用;

3. 用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉,清洗乾淨,切成滾刀塊;

4. 將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中,絲瓜同入鍋中,中火煮到透明狀;

5. 將白蛤重新倒回鍋中,加少許鹽調味即可上桌,清鮮之中有絲瓜的微甜,好喝又有營養。

 
 
 

蘋果私房話

1. 白蛤是蛤蜊的一種,也可以換成花蛤,或者蟶子等也可以,用之前一定要在淡鹽水中靜置幾小時,使其吐盡泥沙,食用起來才更無負擔;

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