夏天的主打是調節脾胃、清熱潤燥，我時常用簡單的食材，做一些湯湯水水的家常菜，儘量把食物做到百做百新，百吃不厭，讓家人能吸收更多的營養。今天分享6道物美價廉的開胃湯，不管是葷是素，做法簡單易上手，學會做全家都受益，特別適合夏天喝，一起來看看！

-----【鯽魚豆腐湯】----

這是一道物美價廉的冬季養生湯，鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，鯽魚脂肪少，鮮嫩又不肥膩，含有優質的蛋白質，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。

【材料】小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白胡椒粉少許，薑3片，熱水適量

1. 小鯽魚裡外沖洗乾淨；放在晾架上晾到表面略幹；

3. 不粘炒鍋加熱，熱鍋涼油，將魚一條條碼放進鍋中，煎至兩面定型；

4. 待兩面都煎定型有微黃時，沿著鍋邊淋入適量料酒，趁著熱汽將魚腥味帶走，這也是魚湯鮮美的一個小竅門；

5. 鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，一定要倒熱水，水量要一次加夠；

6. 再來3片薑，薑可以去腥，做魚的好搭檔；

7. 蓋上蓋子，小火燜煮，中途無需把魚翻身；

8. 待魚湯變得濃白後，將切塊的豆腐入鍋，再淋少許醋，蓋蓋子燉15分鐘；

9. 起鍋前撒適量鹽；如果一開始就撒鹽，鹽會讓魚肉的蛋白質收縮，湯就沒那麼鮮了；另外後撒鹽的鹹味更加明顯，可以減少鹽份的攝入；

10. 再撒一點白胡椒粉，做魚湯的好搭檔除了姜就是白胡椒了，混合均勻即可出鍋。

蘋果私房話

1. 要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃並且用熱水煮，幾片姜和白胡椒就能讓魚湯鮮美至極；

2. 鯽魚雖然鮮美且營養價值高，但感冒期間、小兒麻疹期間及痔瘡患者不宜食用。

-----【絲瓜蛤蜊湯】----

絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪，是一種熱量比較低的瓜類蔬菜，而在維生素C、B族維生素和礦物質方面，它的含量則要比其他類的蔬果高得多，絲瓜有滋陰、利水、化痰、清熱效果，正好適合夏天食用。