【材料】絲瓜1根，白蛤500克，鹽1克，水適量
1. 絲瓜和白蛤準備好；白蛤提前幾個小時泡淡鹽水，使白蛤吐淨泥沙；
2. 白蛤外殼用小刷子輕輕刷洗乾淨，入開水鍋中煮到全部張嘴，不張嘴的就扔掉；白蛤撈出，剩下的湯靜置片刻，將泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用；
3. 用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉，清洗乾淨，切成滾刀塊；
4. 將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中，絲瓜同入鍋中，中火煮到透明狀；
5. 將白蛤重新倒回鍋中，加少許鹽調味即可上桌，清鮮之中有絲瓜的微甜，好喝又有營養。
蘋果私房話
1. 白蛤是蛤蜊的一種，也可以換成花蛤，或者蟶子等也可以，用之前一定要在淡鹽水中靜置幾小時，使其吐盡泥沙，食用起來才更無負擔；
2. 絲瓜不宜久煮，變色有微微透明狀就可以，利用餘溫還能繼續加熱，可保持其鮮嫩的口感和翠綠的外觀；
這是一道酸溜溜的開胃湯，番茄多放幾個既增加酸甜的口味，又能讓湯水紅豔豔，看著有食欲。白色的金針菇時隱時現湯中，再把肥牛片露一些在上面，滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴，若隱若現的熱氣和陣陣悠香。
【材料】番茄6個，金針菇1把，肥牛800克，油少許，鹽適量，小蔥少許
1. 番茄清洗乾淨切小塊；金針菇泡涼水10分鐘，分成一小撮一小撮；肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣，小蔥清洗乾淨，小蔥切末；
2. 鍋裡燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；
3. 鍋中倒少許油，將番茄翻炒出湯，加適量熱水入番茄中煮開；
4. 將金針菇入番茄湯中；
5. 再將焯過水的肥牛片入湯中，根據口味調點鹽，再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠，非常漂亮。
文章未完，點擊下一頁繼續
