入夏之後蔬菜種類變得很多，常見的茄子、豆角、黃瓜、辣椒、絲瓜、苦瓜等等，這些蔬菜中我最喜歡的還是茄子，茄子的做法有很多，品種也有很多，夏季最常見的是這種長茄子，口感軟糯，價格也很實惠，自己還能在家盆栽幾顆，盆栽的茄子結果率是很高的，隔三差五就能收穫一些，炒上一盤；
長茄子的做法很多，清蒸、紅燒、醬爆等等， 今天和大家分享一個適合夏季的清蒸茄子，不用油炸不用炒，簡單蒸一蒸就能上桌，清淡又營養，鹹香還入味；
日常操作中清蒸茄子最大的難題就是蒸好的茄子容易發黑變色，影響食欲，今天和大家分享3個小妙招，避免蒸好的茄子發黑變色，第1個技巧，切茄子或者烹飪茄子的時候儘量避免用鐵的刀或者容器，茄子中含有酚類物質，酚類物質容易與鐵元素發生化學反應，導致顏色變色；第2個小技巧是把茄子放在鹽醋水中浸泡10分鐘，這樣蒸的時候不容易氧化變色；第3個小技巧就是水開上鍋蒸，這樣也能最大程度地避免茄子變色，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】茄子、大蒜、小米辣、小蔥、食用油、食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖；
【蒸茄子的做法】
1、準備好的茄子清洗乾淨，去掉頂端的蒂，底部也切掉一點；
2、蒸茄子的長短沒有要求，買的茄子比較長，需要先切成2-3段，茄子再切成小條；
