街邊小店炒麵有訣竅,難怪自己做的不好吃,分享做法,不用在吃街邊店

小厨娘 2021/04/26 檢舉 我要評論
 

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今天給大家分享一個街頭小吃「孜然炒細面」的做法。炒細面在街頭、夜市上非常常見,有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面,色香味俱全,又香又好吃。做出來味道比街上廚師做的還要好吃,做法還非常的簡單,下面來跟我看下製作方法吧。

1、炒細面用到的麵條,我是直接從超市里的生麵條,用那種最細的麵條。把細麵條放進盆裡面,再加點油攪拌均勻。這樣在蒸麵條的時候,麵條不會粘連在一起。

鍋裡水燒開後,把剛才拌過油的細麵條鋪在蒸屜上面蒸,大火蒸10分鐘。

細麵條蒸熟後,先用筷子把麵條挑起來,抖散備用。

2、下來準備需要的配菜。洗幾片甘藍,直接把甘藍切成細絲。這裡的甘藍就是所謂的包菜、蓮花白。

洗一個洋蔥,直接把洋蔥也切成細絲;再洗2個青紅辣椒,把辣椒也切絲備用。

這些配菜就準備好了,甘藍、洋蔥絲、黃豆芽還有小青菜。

3、鍋裡倒入油,油熱以後,把打散的雞蛋液倒進去。把雞蛋炒散、炒熟後撈出來備用。

鍋裡重新倒入少量的油,放點花椒進去,用小火炸出花椒的香味和麻味;把花椒炸至幹黃的時候挑出來。做這個炒細面,油不要倒多了。然後加入蔥段和蒜片進去炒香,再加入切好的青紅辣椒進去翻炒。

然後加入配菜(甘藍、洋蔥和黃豆芽)進去翻炒,再加入生抽進去,把這些配菜炒至斷生。

再加入剛才蒸熟的麵條進去翻炒均勻。

然後加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進去翻炒,炒的時候嫌幹的話,往鍋裡面稍微加點水進去。

最後再加入一勺辣椒面,加入鹽調味,再加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻。

炒勻後關火,出鍋前加一小勺雞精,翻拌均勻就可以出鍋了。

好了,咱們這個孜然炒細面就做好了,色香味俱全,看著就流口水。這裡面有蛋、有菜、有麵條,特別的營養美味好吃,做法和用料都非常的簡單,非常適合在家裡做。味道比街上賣的炒細面還要好吃。

 

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