同樣是花椰菜，選【緊花】還是【散花】？口感相差很大，知道後別再買錯了

很多人都喜歡吃花椰菜，因為它營養豐富，維生素C和維生素K含量高，平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花椰菜，打算在家做一道幹鍋花椰菜，五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了，但是炒出來之後，花椰菜的口感跟飯店的差了一些，炒菜步驟沒錯，食材也齊全了，難道哪裡出問題了嗎？後來，再次去買菜時，一個熱心的老菜農告訴我，花椰菜分為緊花和散花的，兩種是有區別的。

想要知道，哪一種花椰菜更好，我們就要知道，為什麼有的花椰菜是緊花的，為什麼有的花椰菜是散花的！

緊花的花椰菜屬于正常生長過程的結果！也就是說， 正常的花椰菜它的花蕾應該都是緊實、緊湊的！

散花的花椰菜，其實 是因為花球在膨大的過程中，花球過早地出現鬆散的現象所導致的，這種現像是在種植的過程中所產生的， 不影響花椰菜的食用，也不影響花椰菜的營養成分。

緊花與散花的花椰菜除了外觀上的不同，還有以下2點不同之處！

一、口感不同

散花的花椰菜比緊花的花椰菜多點軟韌的口感，並且在 味道上也是多點甘甜的滋味，而 緊花的花椰菜比散花的花椰菜在口感上更加的脆硬。所以，可以根據自身的口感來挑選菜花！

二、烹飪的方式不同

散花的花椰菜耐煮，可以長時間烹煮而不爛；而 緊花的花椰菜不耐煮，煮的時間稍微長點口感就會變得粉粉的。

所以， 散花的花椰菜適合涮鍋、幹鍋一類的烹飪做法；而 緊花的花椰菜則適合烹炒、涼拌一類的烹飪做法！

散花的是有機花椰菜嗎？

大部分的散花花椰菜屬于「松花椰菜」，並 不代表它就是有機花椰菜！松花椰菜 是花椰菜很老的一個品種，就是因為它的花蕾鬆散，在過去不易運輸等各種問題，導致新品種的培育改良，所以，便形成現在我們常吃到的緊花花椰菜！可以說， 散花的花椰菜在品種上，是緊花花椰菜的前輩！

有機花椰菜指的並不是它的外觀，也不是看它的品種！而是指在蔬菜在種植的過程中，要嚴格按照有機蔬菜種植的要求來！

這個 要求十分的苛刻！不僅要禁止使用任何化學合成的農藥、化肥以及各種調節劑等相關的化學物質，還有不能使用基因工程生物及其的產物！

必須要遵循自然規律和生態學原理來種植出來的蔬菜，並且上市時還得有國家有機食品認證機構鑒定認可，且頒發證書後才屬于真正的有機蔬菜！

所以，再看到有人拿著散花的花椰菜和你說，這是有機花椰菜，反手就給他說道說道！問問他的產地，看看他的證書有沒有！

小貼士：不是隨便一塊地，就能種植有機蔬菜的！一塊常規種植地需要2年之後才能轉變成種植有機蔬菜的地；其次，有機蔬菜的地需要與周邊隔離的，所以，遇到菜販說自己種的菜是有機的，問一問就知道真假了！

花椰菜外表顏色發黃是好還是壞的？

在市場上經常能看到，顏色發黃的花椰菜。有的菜販會說：這是自家種的，是有機花椰菜；也有的菜販會說：這是新品種，好吃，營養更高！那麼， 顏色發黃的花椰菜真是有機花椰菜胡或者是新品種嗎？

大部分花椰菜的顏色一般是呈白色或者是乳白色，而花椰菜顏色的不同，主要有2點原因造成的！ 一是光照的因素，二是儲存時長的因素！

光照因素：花椰菜在生長過程中，如果被 陽光直射時間太長，顏色就會變成黃色！所以，一般會採取折葉遮擋的方式，來保證花椰菜的顏色。不過就算是顏色發黃，也並不影響花椰菜的食用，也不會影響它的營養價值和口感！

儲存時長因素：當菜花採摘後，由于失去營養的供給，如果 長時間放在室內儲存，花椰菜中的綠葉素就會減少，顏色就會慢慢地發黃！這樣的花椰菜，觸摸起來手感有點軟疲，但並不影響食用！