同樣是花椰菜,選【緊花】還是【散花】?口感相差很大,知道後別再買錯了

小厨娘 2021/09/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

很多人都喜歡吃花椰菜,因為它營養豐富,維生素C和維生素K含量高,平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花椰菜,打算在家做一道幹鍋花椰菜,五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了,但是炒出來之後,花椰菜的口感跟飯店的差了一些,炒菜步驟沒錯,食材也齊全了,難道哪裡出問題了嗎?後來,再次去買菜時,一個熱心的老菜農告訴我,花椰菜分為緊花和散花的,兩種是有區別的。

想要知道,哪一種花椰菜更好,我們就要知道,為什麼有的花椰菜是緊花的,為什麼有的花椰菜是散花的!

緊花的花椰菜屬于正常生長過程的結果!也就是說, 正常的花椰菜它的花蕾應該都是緊實、緊湊的!

散花的花椰菜,其實 是因為花球在膨大的過程中,花球過早地出現鬆散的現象所導致的,這種現像是在種植的過程中所產生的, 不影響花椰菜的食用,也不影響花椰菜的營養成分。

緊花與散花的花椰菜除了外觀上的不同,還有以下2點不同之處!

一、口感不同

散花的花椰菜比緊花的花椰菜多點軟韌的口感,並且在 味道上也是多點甘甜的滋味,而 緊花的花椰菜比散花的花椰菜在口感上更加的脆硬。所以,可以根據自身的口感來挑選菜花!

二、烹飪的方式不同

散花的花椰菜耐煮,可以長時間烹煮而不爛;而 緊花的花椰菜不耐煮,煮的時間稍微長點口感就會變得粉粉的。

所以, 散花的花椰菜適合涮鍋、幹鍋一類的烹飪做法;而 緊花的花椰菜則適合烹炒、涼拌一類的烹飪做法!

散花的是有機花椰菜嗎?

大部分的散花花椰菜屬于「松花椰菜」,並 不代表它就是有機花椰菜!松花椰菜 是花椰菜很老的一個品種,就是因為它的花蕾鬆散,在過去不易運輸等各種問題,導致新品種的培育改良,所以,便形成現在我們常吃到的緊花花椰菜!可以說, 散花的花椰菜在品種上,是緊花花椰菜的前輩!



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論
你可能會喜歡