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水滑肉能當湯喝，也能當菜吃，因為肉質爽滑，湯汁鮮美，冬天熱氣騰騰的，幾乎人人都挺喜歡的。水滑肉各家做法千差萬別，但主料一定是一塊鮮嫩的裡脊肉，輔料可加可不加，那我們就趕快看看是怎麼做的吧！
主料：裡脊肉一塊
輔料：雞蛋一個、豆腐一塊、金針菇一把
調料：生抽一勺、料酒一勺、鹽兩調羹、糖一調羹、味精少量、胡椒粉一調羹、紅薯澱粉四勺。
第一步：食材準備，裡脊肉切成小拇指粗細的長條，金針菇去根部後掰成小朵，豆腐切成麻將塊大小備用。
第二步：裡脊肉放入碗中，加入一個雞蛋，一勺生抽，一勺料酒，兩小勺鹽，一小勺糖提鮮，加入適量的味精，一小勺胡椒粉，用筷子朝一個方向攪動上勁3分鐘。
第三步：做水滑肉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉糊化後口感比別的澱粉爽滑，用作水滑類食物上最合適。倒出碗中多餘的料汁，然後加入四勺左右的量，攪拌成粘稠狀。
第四步：煮豆腐，鍋中加水，基本上比你要的湯多一碗水就好，放入適量的鹽，加入豆腐塊，中火蓋上鍋蓋煮上5分鐘讓豆腐熟透。
