裡脊肉這樣做,超級鮮香又滑嫩,我家逢年過節必備

shirley 2020/12/29 檢舉 我要評論

 @美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~ 

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水滑肉能當湯喝,也能當菜吃,因為肉質爽滑,湯汁鮮美,冬天熱氣騰騰的,幾乎人人都挺喜歡的。水滑肉各家做法千差萬別,但主料一定是一塊鮮嫩的裡脊肉,輔料可加可不加,那我們就趕快看看是怎麼做的吧!

水滑肉

主料:裡脊肉一塊

輔料:雞蛋一個、豆腐一塊、金針菇一把

調料:生抽一勺、料酒一勺、鹽兩調羹、糖一調羹、味精少量、胡椒粉一調羹、紅薯澱粉四勺。

第一步:食材準備,裡脊肉切成小拇指粗細的長條,金針菇去根部後掰成小朵,豆腐切成麻將塊大小備用。

第二步:裡脊肉放入碗中,加入一個雞蛋,一勺生抽,一勺料酒,兩小勺鹽,一小勺糖提鮮,加入適量的味精,一小勺胡椒粉,用筷子朝一個方向攪動上勁3分鐘。

第三步:做水滑肉最好用紅薯澱粉,紅薯澱粉糊化後口感比別的澱粉爽滑,用作水滑類食物上最合適。倒出碗中多餘的料汁,然後加入四勺左右的量,攪拌成粘稠狀。

第四步:煮豆腐,鍋中加水,基本上比你要的湯多一碗水就好,放入適量的鹽,加入豆腐塊,中火蓋上鍋蓋煮上5分鐘讓豆腐熟透。

第五步:下入裡脊肉條,這時候把火轉成小火,將裡脊肉一條條的下入鍋中,不要一下子倒進去,溫度下降的太快會糊在一起。

第六步:裡脊肉下鍋後,大火燒開,馬上將洗好的金針菇倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮1分鐘。



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