立春不僅是農曆二十四節氣中的第一個節氣，立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春意味著風和日暖，鳥語花香；春也意味著萬物生長，農家播種。故《立春》詩雲：「東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。」
對於健康人群而言，飲食要清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。在養生上主要是護肝。在作息時間上，人們也應順應自然界的規律，早睡早起。在精神養生方面，要力戒暴怒，更忌憂鬱，做到心胸開闊，保持心境愉悅。
今天就推薦4種最適合立春吃的蔬菜，，鮮嫩美味去春燥，安穩度過春天。
立春，按照傳統習俗要吃春餅，春餅中必不可少的就是豆芽了。若是覺得吃春餅麻煩，不妨給家人炒一盤豆芽菜，也是不錯的選擇哦。豆芽有黃豆芽、綠豆芽和豌豆苗等等，大家可以根據自己的喜歡選擇。我就來分享炒綠豆芽的教程：
食材準備：豆芽、香蔥、鹽
製作過程：
1、我們先將買來的綠豆芽用水浸泡一下，加入適量的小蘇打，小蘇打可以將豆芽中的農藥溶解掉，這樣食用更放心。
2、清洗完的豆芽瀝幹表面的水分，記住哦，水分一定要瀝幹；
3、起鍋燒水，水煮沸後歐，將豆芽下鍋焯燙3-5秒左右，撈起來控幹水分；
4、起鍋燒油，加點蒜泥煸香一下，再將豆芽下鍋，加點蔥段提味提色，大火快炒出鍋，出鍋前適量鹽提味即可。
