農村的很多俗語老話，短短的一兩句話，即順口押韻，又通俗易懂，不只是對於一些家長里短和做人道理有諸多的描述，比如像這一句：羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉焯水加山楂。
與其說是一句俗語老話，還不如說是一句製作烹飪肉類的絕招妙招，不乏精彩的總結、豐厚的經驗的積累。
「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂」，這句話說的是茶葉可以去掉腥味，家裡的人有的就不愛吃牛肉，並且加了茶葉肉會更好吃；而蘿蔔不僅可以去腥而且可以跟羊肉起到更好的作用，讓營養能夠更好的被人吸收；而山楂可以讓肉更容易燉爛，味道更加鮮美，口感也會更好，這些都是做飯的技巧。
冷湯說的是什麼意思呢，他說的是如果您是熬湯吃的肉呢，一定要是冷水下鍋的，冷水下鍋後慢慢的經過水溫升高，才能把肉裡面的血水、血沫都緊出來，然後洗洗在去熬湯，這樣冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，熬出的湯才白，才濃，才香。
熱肉說的是如果是像紅燒肉等是燉著吃的肉，如果想使肉味鮮美，那麼就應該是熱水下鍋，水開後下肉咕嘟一下就撈出，用溫水洗乾淨，這樣肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，燉出來的肉更軟更爛，故而肉味更鮮美些，如果用了涼水的話，燉出的肉會柴。
燉牛肉的訣竅：
牛肉也是一種非常受人喜愛的肉類，牛肉纖維比較粗壯，燉煮時候是需要很長很的時間才能夠燉煮酥爛，燉煮牛肉的時，將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，茶葉的清新味道也是一種獨特的香料，肉不僅熟得快，而且味道清香。
