過年吃雞,分享十六道雞肉的做法,肉質細嫩,滋味鮮美

 

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雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、等有很好的食療作用。

過年家宴雞肉少不了,教你十六道雞肉的家常做法,過年做給家人吃,下麵分享下做法

【啤酒雞塊】

材料:雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法:

1.食材備齊,雞翅根擇洗乾淨,將雞翅根斬成塊

2.蔥切段,薑切片,大蒜對半切開,幹辣椒切段,辣椒籽不用

3.鍋加水,冷水下入雞塊,燒開,打去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜,花椒,幹辣椒炒香,下入雞塊翻炒1-2分鐘

5.淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻,加入啤酒,啤酒的量以沒過雞塊即可,加入鹽,白糖,大火燒開,改中火燒制入味

6.待剩少許湯汁時,改大火收汁,把醬汁收至濃稠即可,盛出裝盤

【可樂雞翅】

材料:雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、薑兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙,醬油1湯匙

做法:

1.食材備齊,雞翅中擇淨毛,洗淨,將翅中裡側劃兩刀,這樣便於入味

2.放在盤子內,加入料酒,黑胡椒碎醃制20分鐘

3.鍋加油燒熱,下入雞翅煎制,將兩面煎制泛黃,下入薑片和蔥段大料煎出香味

4.淋入可樂,加入醬油,鹽,大火燒開,改小火燒制入味,期間要不時的晃動炒勺防止糊底

5.待剩少許湯汁時,將姜片蔥段和大料撿出不要,大火收汁,將雞翅翻幾次面,使湯汁都包裹在雞翅上,待湯汁濃稠時,關火盛出裝盤即可

【雞塊燒土豆】

材料:雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水澱粉適量

做法:

將雞腿洗淨,將雞腿骨去除不要,將雞腿肉切成塊,切的塊不要太小,焯水時還會縮水

鍋加水,冷水下入雞肉塊焯水,燒開,煮3分鐘,撇去浮沫,將雞塊撈出,控淨水待用

將土豆去皮洗淨,切成2釐米見方的塊

鍋加油燒熱,下入土豆塊炸制,將土豆塊炸制外皮金黃,撈出控油待用,土豆過下油,燒制時不會碎,味道更香,還容易入味,能吸收雞肉的香味

鍋加油燒熱,下入蔥花、薑絲、蒜粒爆香,下入雞塊翻炒均勻

淋入料酒,紅燒醬油,將雞塊翻炒上色,加入熱水,和雞塊平齊,淋入料酒,加入白糖,大火燒開,轉小火將雞塊燒制15分鐘,將雞塊燒制入味

到時間後,下入炸好的土豆塊,加入鹽,繼續煮10分鐘,待剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可

【口水雞腿】

主料:雞腿2個、香菜1棵、 輔料:植物油3湯匙、鹽3克,花椒30粒、料酒1湯匙、小蔥2棵、薑4片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、白糖1/2湯匙、辣椒粉1湯匙、芝麻1/2湯匙、醋少許,

做法:

1.食材備齊,香菜和小蔥洗淨,雞腿洗淨

2.將熟花生米用刀背壓碎,香菜切段,小蔥切小段,大蒜切末,將一半的姜切成末

3.鍋內加水,把雞腿放進去,加薑片和蔥段,倒入料酒,開大火煮開後改中火煮15分鐘,邊煮邊撇去浮沫。關火後加蓋燜5分鐘

4.撈出放進冰水中,使雞腿涼透,將雞腿斬成塊放在盤內待用

5.鍋加油燒熱,下入花椒,下火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用

6.將熱油淋入裝辣椒粉和芝麻的碗內,一邊淋一邊用筷子攪動,防止炸糊

7.將炸好的油倒入碗內,將入蔥薑蒜末,鹽,生抽,白糖,醋、拌勻

8.將調好的汁淋在雞腿上,撒上花生碎,和香菜段即可

【醬爆雞丁】

材料:雞胸脯肉400克、黃瓜2根、油鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、甜麵醬1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,黃瓜洗淨,雞胸脯肉去掉筋膜

2.將雞肉切成丁,加入料酒,澱粉,抓勻,醃制10分鐘

3.將黃瓜切成丁,蔥切小段,大蒜切片,準備好甜麵醬

4.鍋加油燒熱,下入雞丁翻炒2-3分鐘,將雞丁翻炒顏色變白,將雞丁盛出待用

5.下入蔥段,蒜片爆香,下入黃瓜丁翻炒均勻,再下入炒好的雞丁一起翻炒均勻

6.加入甜麵醬,少許鹽,不斷翻炒,使雞丁全部沾滿醬汁,淋入香油,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【椒香手撕雞腿】

材料:雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、薑1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法:

1.食材備齊,雞腿洗淨

2.鍋加水,加入料酒,2片姜、1段蔥白,冷水下入雞腿,燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘,關火,燜5分鐘

3.取出雞腿,放在冷水中浸泡,使雞腿涼透

4.期間,將大蒜和姜切成末,放在盤內,加入生抽,少許白糖,拌勻,將雞腿撕成條,放在盤內,淋上醬汁

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,將花椒油澆在盤內,用筷子翻拌均勻

6.撒上小蔥段,放上紅椒圈即可,沒有紅椒圈可以不放,起到點綴美觀的作用

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