春季裡，萬物復蘇，大量的水果和蔬菜都會上市，想想都讓人興奮。現在3月中旬正值萵筍鮮嫩之時，無論是燒、炒、熗、拌，還是燉湯和配菜，都十分美味爽口，散發著淡淡的香味，讓人食欲大增。
老話講 「春令萵筍似黃金」，雖然萵筍價格不貴，但營養價值卻非常高，它富含纖維素、水分、胡蘿ト素、煙酸及鋅、鐵、鉀等， 其中所含的氟元素，可參與牙釉質、牙本質的形成，參與骨骼的生長，所以萵筍有強壯筋骨和美白牙齒等的作用，尤其適合孩子們食用。同時，血糖高的朋友及肥胖者也宜吃。
答案：當然不是了！萵筍，又稱萵苣、千金菜等。儘管萵筍莖肥似筍，名字中也帶著一個「筍」字，但它實際上與竹筍一點關係都沒有。萵筍屬於菊科植物，是一種根莖類植物，和生菜是「近親」，所以萵筍的葉子看起來有點像生菜，水分含量很充足，吃起來爽脆又多汁。而筍是竹子的嫩芽，屬於禾本科植物。
大家都知道，萵筍肯定是越嫩越好的。但在購買時，很多朋友看到萵筍有粗有細、有長有短、有綠有紫，就不知道該如何選擇了。如果隨便拿一個就走，那萵筍新不新鮮，嫩不嫩就只能」靠緣分「了。還有的朋友認為萵筍顏色越綠越好，這樣很容易買到較老的萵筍。其實想要挑出又嫩又新鮮的萵筍是有技巧的，而且一點都不難，琦哥把它總結為「3買3不買」
萵筍並不是越綠越好的，新鮮的萵筍顏色是呈淺綠色的，鮮嫩又水靈。而老的萵筍看上去顏色翠綠，皮較厚、筍肉發白，有時還會伴有空心現象，吃起來口感特別差。
