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嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
“水煎包”是一道非常講究但卻又能在家裡製作的傳統特色小吃,並且水煎包內使用的麵糊其實也並非“麵糊”,而是一種“澱粉+鹽+水”混合而成的澱粉水,它的濃度並沒有高到麵糊那種狀態,並且將其加入水煎包內的時間也比較嚴格,既不能太早也不能太晚,一般是在煎好水煎包底部時就馬上加入,並且水煎8分鐘左右後,還要淋少許油勾芡多油煎一次,這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香,口感才算足夠香脆美味。
“水煎包”——這是一道中國傳統的特色風味小吃,屬於豫菜菜系,發源於古都開封,一般主要是以豬五花肉、韭菜、麵粉為主料做好的包子,再輔以面水、油、鹽等配料進行“水煎”煎制而成,因其具有色澤誘人、香味濃郁、入口香脆、鮮而不膩等諸多優點而備受大眾喜愛,目前水煎包也是一道聞名中外的特色小吃,
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【水煎包——正宗做法詳解版】——特點:色香味俱全、香脆鮮美、做法簡單、一看就會。
【主料】:新鮮五花肉500克、中筋麵粉500克(就是市面上最常見的麵粉)
【配料】:新鮮韭菜500克、香蔥1小把、酵母粉5克、雞蛋1個
【調料】:水、生抽、胡椒粉、香油、澱粉(或生粉)、蠔油、熟油(或植物油)、食用油、食鹽適量
【工具】:不粘平底鍋1個
——【開始製作】——
①:先取一碗,依次加入酵母粉5克、清水100毫升並用筷子攪拌均勻,靜置3分鐘激發酵母活性。
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②:再取一乾淨大盆,加入中筋麵粉500克,然後將激發活性的酵母水慢慢的倒入麵粉內,一邊倒一邊用筷子攪拌,倒完酵母水後再繼續分次少量的加入清水並攪拌,直到所有麵粉都被攪拌成面絮,改用乾淨雙手揉捏揉勻,一直將其揉成表面光滑的麵團為止,蓋上濕布發麵30分鐘以上(注意,夏季天熱用濕布發麵效果最好,濕布能保持發麵時的環境不過於乾燥)。
③:發麵的同時可以將豬五花肉去皮洗淨,剁成碎肉(注意別剁的太碎,要保留一些口感),韭菜去根洗淨切成末,香蔥去根洗淨切末,備用。