元宵節煮湯圓時,牢記「3用1不用」,不粘鍋不破皮,個個軟糯好吃

shirley 2021/02/26 檢舉 我要評論
 

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元宵節又叫上元節,元夕、燈節等,是春節期間最後一個重要的節日。「宵」的意思就是晚上,指的是晚上八九點鐘的樣子,元宵的本意就是上元節的晚上,賞月、賞燈、燃放煙火、猜燈謎、吃元宵,到街上去狂歡熱鬧,這個晚上是中國最喜慶熱鬧的一夜,其中吃元宵和湯圓,又是必不可少的節日習俗。

湯圓一般都是速凍後保存,煮的時候不好控制,很多朋友煮湯圓時,總是出現破皮、煮化、粘鍋或者夾生等一系列的問題,而會煮的人則能把湯圓煮的又大又圓,還不漏餡, 其實煮湯圓時牢記「3用1不用」,湯圓不粘鍋不破皮。

一、煮湯圓時要用開水

煮湯圓的水不能少,要讓湯圓在裡面沉浮,一定要等待水開後加入湯圓,千萬別冷水煮湯圓。

小貼士:由於湯圓外皮所用糯米遇到高溫才會成型,速凍的湯圓因為低溫不能快速地凝結表層的糯米皮,容易融化在湯中,湯圓若不是開水下鍋更容易破皮、漏餡。

二、用鏟子沿著鍋邊推動鍋中的水

由於湯圓外皮所用的糯米粉黏性比較大,湯圓下入鍋中,很容易粘鍋,用鏟子輕輕地沿著鍋邊推動鍋中的水。

小貼士:用鏟子沿著鍋邊推動鍋中的水,可以讓湯圓隨著鍋中的水一起旋轉起來,這樣湯圓就不會沉到鍋底,避免湯圓粘鍋,但是在攪動過程中,鏟子不要碰到湯圓,避免將湯圓碰破皮。

三、用「三點水」的方法來煮湯圓

待鍋中的湯圓都漂浮在水面後,加入一勺的涼水,這樣的做法叫「點水」,再用鏟子輕輕推動鍋中的水,讓湯圓隨著鍋中的水轉動,待鍋中的水再次燒開後,繼續在鍋中點水,和煮餃子的道理是一樣的,這樣迴圈點三次水,湯圓就煮熟了。

小貼士:用「三點水」,可以將沸騰的水的溫度降下去,不會因為水溫過高,而使湯圓破皮或者溢鍋。

四、不要用漏勺或笊籬撈湯圓

煮好的湯圓,記得不要用漏勺或笊籬撈湯圓,要用勺子將湯圓連同湯一起盛出來,除了有湯水的包裹可以避免湯圓擠在一起粘連破皮,煮的過軟也不會變形。還有一個寓意是如魚得水,福氣滿滿。

——小貼士——

簡單來說,就是用開水煮, 水開後要點三次水,下入湯圓後,要用 鏟子輕輕地推動鍋中的水,不要蓋鍋蓋,中小火待湯圓煮熟後,不要用漏勺盛,而是要湯勺連湯同湯圓一起盛出來。依照這樣方法煮出來的湯圓,不僅不會漏餡夾生,還能將湯圓中糯米的清香和餡料的香甜完全展現出來,祝願大家元宵佳節身體安康,福氣滿滿。

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