不知道你是不是一個對大蝦沒有抵抗力的人，反正小廚娘對大蝦是來之不拒的，各種吃法都不會對大蝦失去興趣，白灼原汁原味；番茄大蝦，酸甜可口；烤大蝦， 人間極品~那今天就和大家分享一道清新的大蝦做法：【蝦仁小炒】，清新的黃瓜配上鮮嫩的蝦仁，不會有任何腥味反而多了一份黃瓜的清新感，味道也是超級棒，那我們趕快來試試吧~~

【蝦仁小炒】

食材：海蝦300克，黃瓜1條，西芹兩段，蠔油1茶匙，蒜末少許，料酒1勺，油、鹽各適量。

做法：1.首先買的大蝦或者海蝦一定要 足夠新鮮，冰鮮和冰凍蝦在口感上有很大的區別，新鮮的食材才能做出美味的菜肴，成品口感不打折。

小貼士：大家都知道，鮮蝦帶有蝦腸蝦線，一定要把蝦腸蝦線處理乾淨。處理蝦腸蝦線的辦法很簡單，在蝦頭部位輕輕扯開（如圖），就會發現蝦頭連著的蝦線也一併扯出來了。大家一定要試試這方法，不用開背，就能直接把蝦腸完整的清理乾淨。

2.清理乾淨的蝦仁加一勺料酒，提前醃制一會，去去腥味。

3.準備一條黃瓜，兩段西芹，西芹有特殊的香味，有些孩子不喜歡西芹的香味，可適當減少一些。

4.西芹洗乾淨切成小塊，黃瓜同樣削去外皮，能最大程度減少農藥殘留，把黃瓜同樣切成西芹一樣大小的黃瓜丁。

5.炒鍋加熱，底油加蒜末爆出蒜味，把醃制過的蝦仁放入鍋中小火煸炒，蝦仁易熟，煸炒幾下蝦肉邊粉紅色即可。

6.先把切成丁的西芹倒入鍋中，和蝦仁一起翻炒至斷生。

7.炒熟西芹後，再把黃瓜丁倒入鍋中翻炒，一勺蠔油少許生抽和適量清水，調成料汁倒入鍋中，翻炒均勻收汁入味即可。

青翠嫩綠，爽口不油膩

小貼士：

黃瓜能生食，最後再倒入鍋中，為了保證口感脆嫩清新，翻炒幾下便可出鍋，黃瓜炒太久容易析出水分，變軟後就失去了脆嫩的口感。