為什麼飯店做份涼拌雞絲好吃,關鍵在於醬汁調配,大廚教你在家輕鬆搞定

小厨娘 2021/06/10 檢舉 我要評論
 

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到了夏天,很多美味的菜肴擺在眼前都顯得沒什麼食欲,特別是大魚大肉類的菜式,看著提不起興趣,反倒見到一盤清炒時蔬特別招人喜歡,清淡不油膩,吃後無負擔。天氣越來越熱了,我們要學會調整飲食,避免吃一些太過油膩的食物,但這麼說並不意味著不能吃肉,想吃肉有辦法,推薦大家做這道涼拌雞絲,好吃不油膩,不錯的下飯菜,很適合夏季食用,不妨嘗試一下。

天氣熱了,夏天家裡最熱的地方要數廚房,一開火熱氣很大,人人做飯時都想盡可能快一些,不想長時間待在廚房裡,吃飯時也很想吃點爽口的飯菜,所以做涼拌菜最合適,對於愛吃肉的朋友,做涼拌雞絲很解饞,又簡單易做,省事省力,又酸辣不油膩。

那麼涼拌雞絲怎麼做才好吃?涼拌雞絲這麼做,酸辣不油膩,吃著特解饞,分享詳細做法,很簡單!

下面我來給大家分享一下涼拌雞絲的做法,按照這個方法來做,保准很好吃,學會了可以經常做得吃。

涼拌雞絲的做法步驟:

準備好食材,可以用雞腿肉或者雞胸肉,不過雞腿肉緊貼著骨頭,會帶有血水,避免腥味大,要先將骨頭去掉。

覺得麻煩的話直接用雞胸肉也可以,價格更加便宜,雞胸肉太厚的話,分割成兩片。

可以只用雞胸肉,若想口感豐富一些,可以準備一些黃瓜絲或者胡蘿蔔絲。

鍋中加水,將表面洗淨的雞肉放進鍋裡,加入生薑、蔥段、花椒、八角,開大火煮開,水面出現髒東西後去掉。

再調中火煮到雞肉熟透,差不多二十分鐘即可。

煮好後撈出放冷水裡泡一會兒,這樣可以讓雞肉降溫快一些,而且口感也會更好。

等到雞肉冷下來後,拿在手裡,把雞肉撕成細細的絲,想要口感好,一定不要隨便揪大塊,細絲不僅好吃,還很入味。

然後來做涼拌汁,我很喜歡做萬能涼拌汁,感覺用它拌什麼都好吃,拌雞絲也是很不錯的,你也試試。

空碗中加蒜末、小米椒圈、蔥花、辣椒面、白芝麻,鍋裡加油燒熱倒進碗中,攪拌均勻,這下香味就出來了。

接著給碗里加食鹽、生抽、白糖、雞精攪拌,再加香醋或者陳醋攪拌,味道按照自己的喜好調好,再加適量香油,這樣涼拌汁做好了。

將涼拌汁倒進雞絲內,再添加黃瓜等配菜攪拌均勻,一道涼拌雞絲就做好了。酸辣不油膩,吃著特解饞,吃一次想下次。

你都學會了嗎?做涼拌雞絲,注意三點:

1、雞肉要冷水下鍋煮,還要放少許蔥薑、花椒、八角去煮,去腥增香。

2、雞肉好後要放冷水裡浸泡一會兒,涼得快也增加口感。

3、涼拌汁要調好,汁水盡可能多一些,讓雞絲都混合到味道,才更加好吃。

夏天這麼熱,卻又想吃肉?快來試試涼拌雞絲,這種家庭做法簡單易做,保准你一次做成功。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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