夏天做醪糟更快速,3天就能自然發酵好,做法簡單汁多酒甜

小厨娘 2021/06/24 檢舉 我要評論
 

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今兒咱們來做酒釀,以前總以為只有冬天才能做好酒釀,原來夏天做發酵起來更快,而且還能做出清甜好喝的米酒。

» 食材清單 «

250克黑米 750克糯米8克的安琪甜酒曲

500克溫開水 400克涼白開水

» 製作步驟 «

1、先來泡米,250克黑米、750克糯米,加上清水泡一夜。

2、第二天糯米也被染色了,後期做出來的酒釀顏色也會更漂亮,泡好的米先把水倒掉,然後再加清水沖洗一遍,接著倒出來瀝幹水分。

3、蒸鍋墊上蒸布後把瀝幹水分的糯米都倒進來,鋪平整後再用筷子挖些小洞洞,這樣可,讓米蒸的時候熟的更快。

4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了,顆粒分明,顏色好看。

5、取出來倒入乾淨的盆子裡,用筷子挑散後晾涼,晾到30℃就可以了,大約就是不燙手狀態,但也沒有完全涼透,直接抓散就行了。

6、8克的安琪甜酒曲用500克溫開水化開。

7、接著將糯米裝入無水無油的容器中,一層糯米一層酒麴水,放糯米的時候要壓緊實一些,然後再淋上兩勺酒麴水,一直重複這個動作,直到糯米全部裝完,最上一層把剩下的酒麴水一次全部倒入,然後蓋上蓋子常溫發酵。

8、最近的溫度特別適合酒麴的發酵,我們這邊是28℃左右,2天后可以看到好多液體,拿起罐子輕輕晃下,米已經完完全全脫缸了,我們的第一步發酵就完成了。

9、接著打開罐子倒入400克涼白開水,繼續密封常溫放置發酵3天,3天后就滿滿都是香甜氣味了,我們的酒釀就做好了。

10、用勺子壓一下都是米酒,這個罐子比較大比較深,不方便分離出米酒,我們先把酒釀全部倒出來,接著就可以過濾出米酒了。

11、找一個個細細的濾網放在中間,然後把液體舀出來裝起來就行了,這個粉色的液體就是米酒了,甜甜的非常好喝,蓋上蓋子密封起來後放冰箱冷藏可以保存很久哦。

12、時間越長酒味兒越濃,冰冰爽爽的也特別適合夏天喝,剩餘的酒釀也用乾淨的罐子裝起來,密封好後同樣放冰箱保存,吃的時候拿出來煮開就行,也非常的香甜,還帶有一些酒味兒,平常用來煮湯圓尤其的好吃哦。

【貼心提示】

1、裝米酒和酒釀的罐子一定要是乾淨的,無水無油,不然容易長霉。

2、過濾出的米酒放冰箱也是會持續發酵的,時間越久度數越高,注意別貪杯哦。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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