想吃饅頭自己蒸,掌握小技巧,光滑細膩又暄乎,老人孩子都愛吃

現在人們生活節奏加快,做面食又比較耗時,大多數時候都會從店里買來食用,花錢少又省事兒。但是做買賣必須要有成本和利潤跟著,所以從食材到制作過程哪能像我們自己在家做的那麼隨心所欲。、

的人是打怵面食是因為做不好,簡單的一個蒸饅頭要麼跟個面疙瘩,要麼表面都是坑洼,確實挺打消積極性的。那今天就來分享一款簡單的刀切饅頭做法,只要掌握好幾個點,任誰都能蒸出光滑細膩又暄軟的饅頭,下面就一起和我操練起來吧!

【刀切饅頭】

所需食材:普通面粉300克 溫水160-170克 酵母3克 糖20克

制作步驟:

1.將普通面粉、酵母和糖一起放進容器中,混合拌勻。

2.一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀,然后再用手揉成光滑的面團,覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

3.待面團發酵至原來的兩倍大,扒開內部呈蜂窩狀就基本發酵到位了。發酵的時間會因為環境、溫度等客觀原因而不同,并不是固定的,而是要看面團的狀態。

4.操作臺撒適量干面粉防粘,取出發酵好的面團充分揉勻,揉至切開面團看不到氣孔為止。一定要有耐心,如果面團不揉到位,那麼蒸好的饅頭就會坑坑洼洼的,不夠光滑細膩。

5.將揉好的面團先搓滾成圓柱形,用手在上面輕輕壓扁一些。

6.再用鋒利的刀切成饅頭生胚,兩邊不規則的面團揉到一起滾成圓形。

7.將切好的饅頭生胚依次排放蒸籠內,放溫暖處進行二次發酵。

8.待饅頭生胚的體積明顯變大冷水上鍋,開大火蒸十五分鐘左右,關火后等兩、三分鐘再打開蓋子,這一步也叫「虛蒸」。

9.暄軟光滑的刀切饅頭就出鍋啦!口感堪比面包,一出鍋孩子就連吃仨!

小貼士:

每種品牌的面粉吸水率都不一樣,揉面時水量可以預留出十克,然后再根據面團的軟硬度做調整,蒸饅頭的面團要軟一些。加入適量的糖有利于面團發酵,口感也更好。 您平時會自己動手蒸饅頭嗎?


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