山藥在眾多蔬菜中，是健脾促消化的小能手，山藥既是菜也是藥，切片曬乾後成為中藥材「淮山」，而新鮮山藥的肉感卻充滿可塑性，葷素清炒爽脆，燜燉煲湯粉糯，做甜品細膩綿密，口感獨特深得眾多朋友喜歡。
山藥含有豐富蛋白質、維生素c、維生素e、維生素b族、多達18種微量元素、氨基酸等，新鮮山藥中還蘊含多糖蛋白成分，能夠促進消化和吸收，具有健脾胃、補中益氣等食用效果，保護胃黏膜，還能清血管，適合脾胃虛弱、吃撐吃膩和不愛吃飯的小孩，不時品嘗改善腸胃。
山藥雖好，但也有缺點， 就是當我們為山藥削皮時，會導致手癢，很難受，用水沖洗用洗潔精搓都不管用，要長時間晾著才得以消停。
原因是新鮮山藥皮下含有皂酵素和植物堿，皮膚接觸則容易引起皮膚過敏而手癢，手感黏黏的還特別易打滑，因此很多人會選擇戴手套為山藥削皮。
雖然戴手套削皮最直接，但並不是所有家庭都備有手套，想為山藥削皮而減少手癢，就需要掌握技巧，本期小鹿分享2個「 山藥削皮防止手癢」的小妙招給你， 山藥去皮別再戴手套了！教你2招，手不打滑還不手癢，削皮特快，容易掌握，還很實用。
◇ 第1個妙招：蒸煮法
山藥皮下黏液只有生的時候才有，把山藥做熟後就不再殘留了， 因此為山藥削皮前先上鍋蒸半熟或全熟，再進行削皮處理，適合製作無需保留新鮮山藥爽口質感的菜式，比如甜品山藥泥、山藥燜肉、煲湯等
◇ 第2個妙招：抹油削皮法
為山藥削皮前，先在自己的手上塗抹一層食用油後就能開始削皮了， 油分能成為手上的保護膜，將山藥皮上的黏液隔絕，而且還能把山藥抓得更穩不打滑，削皮效果杠杠的，削完會發現，塗抹了食用油的竟然不手癢，就算癢，也只是輕微狀況，削完把手洗淨即可。
山藥去皮別再戴手套了！教你2招，手不打滑還不手癢，削皮特快， 上述提到的「蒸煮」和「抹油法」，其實都沒有戴手套削皮的簡單，尤其是抹油法，如有部分皮膚沒有抹油，同樣會引起局部手癢，家裡常備一對手套很重要，引起手癢後用陳醋清洗能夠快速緩解，這些山藥削皮小妙招大家學會了嗎？還有哪些能夠預防山藥削皮時而引起手癢的小妙招，歡迎下方評論
