天冷了吃蘿蔔,分享蘿蔔糕做法,不煎不炸,清淡營養不油膩

shirley 2020/12/17 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

現在天氣越來越冷了,俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃姜」,天冷的時候就要吃蘿蔔。蘿蔔的做法有很多,我在廣東最喜歡用蘿蔔「打邊爐」,也就是跟火鍋很類似的那種。將蘿蔔打底做湯,這樣底湯就會鮮美可口。白蘿蔔還可以做成各種點心,蘿蔔丸子、蘿蔔糕等。我最喜歡的就是將蘿蔔做成糕點,耐放、解饞。

今天就分享一道蘿蔔糕的做法,這道蘿蔔糕吃起來清爽淡雅,口感勁道,纖維感十足,還帶點柔軟。除了當做零食外,還能做個蘸料,當做主菜來吃。蘿蔔有白蘿蔔跟青蘿蔔,兩者雖然是一種東西,但是青蘿蔔的營養更多一點,我一般都會選擇青蘿蔔來製作美食,顏色也好看。不過不用 擔心,白蘿蔔也是一樣的,白蘿蔔做的蘿蔔糕晶瑩剔透,顏色純淨。青蘿蔔做的帶點綠色,有點素雅、味道跟白蘿蔔沒差多少。

蘿蔔糕的韌勁除了蘿蔔自身帶的那個纖維之外,在做的時候往裡面加入了土豆澱粉,這是蘿蔔糕Q韌的原因。土豆澱粉可以用木薯澱粉代替,最好不要用玉米澱粉。玉米澱粉達不到那種韌勁,炸東西用玉米澱粉是可以的,它能使其蓬鬆。做法跟味道一樣清淡,不煎不炸,是蒸出來的,清淡營養吃著不油膩。做法比較簡單,有喜歡的就收藏起來,在有空的時候做一做吧!

【所需材料】

青/白蘿蔔一根,60克土豆澱粉,120克普通麵粉。

蘸料:大蒜四瓣,3根小米辣,適,量鹽適量白芝麻,適量花椒粉,熱油適量。

【製作步驟】

1.蘿蔔清洗乾淨,不用去皮了,用擦絲器擦成絲,沒有就用刀切成絲。蘿蔔裡面的大部分的鈣都在皮裡面,一點點也不要放過。

2.起鍋燒水,水開後下入蘿蔔絲進去焯燙。焯燙個30秒左右即可。

3.撈出來瀝幹水分。

4.不燙手的時候擠掉蘿蔔絲裡面的水分。再用刀剁碎一點,這樣吃起來才不連絲,不塞牙縫。想要它保持翠綠可以加點小蘇打進去,1-2克就可以了。

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