夜飯菜譜,10道家宴菜,有葷有素,做起來不發愁

shirley 2021/01/16 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

過年家宴你想好做什麼菜了嗎,如果還沒有不放參考我今天分享的這10道家常菜,有葷有素,老少皆宜,上桌也有面。

第1道:孔雀開屏

所需食材:金鯧魚1條 / 薑2片 / 大蒜2瓣 / 香菜1顆 / 小米辣2個 / 鹽1勺 / 蒸魚豉油2勺 / 料酒1勺。

1、金鯧魚清理乾淨,切去頭和尾,魚身部間隔1釐米左右切花刀,切的時候別切斷,魚腹部相連。

2、蔥、薑、蒜切好備用,小米辣切小段。

3、將蔥、薑、蒜鋪於盤底,將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中,擺好造型。

4、將2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺鹽淋在魚身上。

5、鍋中燒水,將魚放入鍋中篦子上,水開後大火蒸10分鐘。

6、取出蒸好的魚,擺上小米辣,香菜葉,淋上2勺燒好的熱油。

第2道:雞塊燒蘿蔔

所需食材:三黃雞1只 / 紅蘿蔔1個 / 蔥1棵 / 薑1塊 / 花椒 / 八角 / 醋 / 老抽 / 油 / 鹽各適量。

1、紅蘿蔔切片;蔥、薑切片。

2、雞剁塊,放入鍋中焯水,然後撈出瀝水備用。

3、鍋中燒油,油熱放入雞塊,加1勺醋,大火煸炒至表面微微變色。

4、加入蔥、薑、花椒、八角炒出香味。

5、加入2勺老抽,1勺味極鮮,翻炒入味上色。

6、加入蘿蔔片,翻炒5分鐘,然後加入沒過雞塊的溫水,大火燒開轉小火燉20分鐘。

7、加入食鹽調味,大火收汁。

第3道:香酥藕合

所需食材:蓮藕2節 / 五花肉500克 / 薑1塊 / 蔥1顆 / 澱粉50克 / 雞蛋1個 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 香油1勺。

1、藕切薄片,每兩片之間保持相連不切斷,蔥、薑切末。

2、五花肉攪餡,加入蔥、薑末,鹽、糖、料酒、香油,攪拌均勻入味。

3、雞蛋打入碗中攪勻,加入50克澱粉,攪拌均勻。

4、取兩片藕,在藕中加入肉餡,在調好的澱粉糊裡滾一下。

5、鍋內燒油,油溫七成熱下入藕盒,炸至兩面金黃。

6、撈出,全部炸好後再重新複炸一次。

第4道:粉絲蒸扇貝

所需食材:扇貝6個 / 粉絲 / 蒜 / 薑 / 蔥 / 香菜 / 小米辣 / 蠔油 / 生抽 / 白糖 / 料酒。

1,新鮮扇貝洗刷乾淨,瀝幹水分。

2,蔥薑蒜,香菜,小米辣洗淨,蔥薑蒜切末。

3,蔥薑蒜末加入生抽,蠔油,白糖攪拌均勻入味。

4,將扇貝放入鍋中,煮開,煮好撈出去肉留殼。

5,泡發的粉絲放入扇貝殼中,再放上扇貝肉,將調好的醬汁澆在扇貝上。

6、上鍋蒸6、7分鐘關火,點綴香菜和小米辣。

第5道:蒜蓉菠菜

所需食材:菠菜1把 / 蔥1棵 / 薑2片 / 蒜4瓣 / 幹辣椒4個 / 糖1勺 / 鹽1勺 / 油適量。

1、菠菜擇淨,切掉根部,用清水沖洗一遍,然後放入水中浸泡10分鐘。

2、蔥切花,薑切片,蒜拍碎,幹辣椒切小段。

3、鍋中燒水,水開後加入1勺食鹽,滴幾滴花生油。

4、菠菜放入鍋中焯水,焯水的時間15秒左右,時間過長過長菠菜就燙軟了。

5、撈出菠菜,放入涼水中浸泡半分鐘,撈出瀝水。

6、鍋中燒油,油熱後依次放入薑片、蔥花、蒜片、辣椒炒出香味。

7、放入菠菜,加半勺糖,1勺食鹽,快速翻炒,出鍋裝盤。

第6道:花開富貴

所需食材:松花蛋4個 / 黃瓜1根 / 小米辣 / 大蒜 / 味極鮮 / 醋 / 辣椒粉 / 鹽 / 白糖 / 熱油。

1,皮蛋去殼,切成4瓣,在盤中碼成花形。

2,黃瓜切丁,大蒜切碎丁,小米辣切辣圈。

3,碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末,加入3勺味極鮮醬油,2勺香醋,鹽糖適量,攪拌均勻入味。

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