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3、雞蛋打入碗中攪勻,加入50克澱粉,攪拌均勻。
4、取兩片藕,在藕中加入肉餡,在調好的澱粉糊裡滾一下。
5、鍋內燒油,油溫七成熱下入藕盒,炸至兩面金黃。
6、撈出,全部炸好後再重新複炸一次。
第4道:粉絲蒸扇貝
所需食材:扇貝6個 / 粉絲 / 蒜 / 薑 / 蔥 / 香菜 / 小米辣 / 蠔油 / 生抽 / 白糖 / 料酒。
1,新鮮扇貝洗刷乾淨,瀝幹水分。
2,蔥薑蒜,香菜,小米辣洗淨,蔥薑蒜切末。
3,蔥薑蒜末加入生抽,蠔油,白糖攪拌均勻入味。
4,將扇貝放入鍋中,煮開,煮好撈出去肉留殼。
5,泡發的粉絲放入扇貝殼中,再放上扇貝肉,將調好的醬汁澆在扇貝上。
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6、上鍋蒸6、7分鐘關火,點綴香菜和小米辣。
第5道:蒜蓉菠菜
所需食材:菠菜1把 / 蔥1棵 / 薑2片 / 蒜4瓣 / 幹辣椒4個 / 糖1勺 / 鹽1勺 / 油適量。
1、菠菜擇淨,切掉根部,用清水沖洗一遍,然後放入水中浸泡10分鐘。
2、蔥切花,薑切片,蒜拍碎,幹辣椒切小段。
3、鍋中燒水,水開後加入1勺食鹽,滴幾滴花生油。
4、菠菜放入鍋中焯水,焯水的時間15秒左右,時間過長過長菠菜就燙軟了。
5、撈出菠菜,放入涼水中浸泡半分鐘,撈出瀝水。
6、鍋中燒油,油熱後依次放入薑片、蔥花、蒜片、辣椒炒出香味。
7、放入菠菜,加半勺糖,1勺食鹽,快速翻炒,出鍋裝盤。
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第6道:花開富貴
所需食材:松花蛋4個 / 黃瓜1根 / 小米辣 / 大蒜 / 味極鮮 / 醋 / 辣椒粉 / 鹽 / 白糖 / 熱油。
1,皮蛋去殼,切成4瓣,在盤中碼成花形。
2,黃瓜切丁,大蒜切碎丁,小米辣切辣圈。
3,碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末,加入3勺味極鮮醬油,2勺香醋,鹽糖適量,攪拌均勻入味。