今天豆媽要給大家分享一道非常簡單又鮮美的麵條吃法——蔥油面。
蔥油拌面，是蘇滬一帶的特色小吃，取細香蔥熬出蔥油，做為澆頭，再配以調味，鮮香無比。
網上有很多做法，但在調料汁的配比上，豆媽建議 可以記住31113（步驟中會詳細解釋），經典好吃，好用還很好記。
單熬蔥油是比較耗時的，所以為了更省事兒，也建議按照豆媽的方法做，一次性多做些，再 吃麵條時就跟吃泡面一簡單，輕鬆搞定一周的早餐。
一、熬蔥油
1、買一把小香蔥洗淨，晾乾水分備用。
（蔥葉不用去除哦，我這裡的蔥葉用來做香蔥肉鬆蛋糕了~）
2、鍋裡燒至油溫3成熱（手在鍋上方感覺到有溫度就可以了），轉小火。
放入2片生薑、蔥白段開始炸。
持續炸至蔥白變色後，加入蔥葉繼續炸。
炸至這個狀態，蔥段很香，喜歡的可以在此時停止。
一般會更進一步，繼續炸至下圖這個狀態，蔥段呈現美麗的焦糖色（一定不是黑色的）。
關火，停止，熬蔥油完成！整個過程大約15分鐘。
這時候的蔥油是最香的，但蔥段帶微苦，不過拌在面裡面美味極了，大家可根據自己的喜好選擇。
