不管什麼魚,只要去除這5個地方,怎麼做都不腥,漲知識

小饭盒 2021/03/20 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

無雞不成席,無魚不成宴,所以魚肉在我們平時的生活中,是非常受歡迎的。很多人在餐桌上都很喜歡做上一道,有關魚肉的美食,像我就特別愛吃魚,尤其是在逢年過節的時候,餐桌上一定要做上一道魚肉,代表著年年有餘。

魚肉雖然好吃,但是魚身上的腥味,讓很多人都對其避之不及。如果你也愛吃魚肉的話,今天就讓我來給你說一說,我們要如何去對魚肉進行處理,才能把魚肉中的腥味給弄掉。一起來看一看吧,牢記這5個地方,就可以了。

首先我們要到市場上,去購買一條鮮活的鯽魚,魚肉越鮮活,做出來的口感就越鮮美。買回來的鯽魚,我們要準備一個啤酒蓋,然後用啤酒蓋去去除魚鱗,只需用啤酒蓋的邊緣,向上輕輕一推,就能把魚鱗給推掉。

魚鱗處理乾淨以後,我們要處理的第1個地方,是魚肉表面的粘液。這些粘液味道會很腥,我們要用刀背輕輕刮一刮,就能把這層粘液給刮掉。

把魚肉表面的粘液給處理乾淨以後,讓我們要用廚房紙巾,把魚肉表面的水分給它擦拭乾淨。接著我們要借助湯勺,去對魚的魚鰓進行處理,用湯勺直接捅入魚鰓中,然後向外反手一刮,就能把魚鰓給弄掉,非常簡單。

魚鰓是魚身上最髒的一個地方,這裡有很多的細菌和雜質,不把魚鰓給去除掉的話,魚肉的口感,就會受到嚴重影響,魚肉的腥味自然就會很重。所以在對魚進行處理的時候,魚腮一定要將其弄掉。

把魚鱗、魚腮弄掉以後,我們要準備一把剪刀,並利用剪刀把魚肚破開。再把裡面的內臟都取出,魚的內臟也是非常腥的,而且這些內臟無法進行食用。在對魚進行宰殺的時候,把內臟去除以後,魚的腥味就減掉了大半。

接下來,我們還要對魚肉內部的黑膜進行處理,也就是魚肚兩邊的黑色物質。這些黑色物質,味道也是特別腥的,腥味完全不亞於魚身表面的粘液。這些黑膜直接用刀輕輕一刮,就能將其刮掉,也是很容易處理的。

最後要對魚進行處理的是,魚背兩邊的魚腥線。去除魚腥線也是有方法的,把魚頭、魚尾處各劃上一刀。然後找准魚腥線,再用刀背輕輕拍打魚身,一邊拍打、一邊抽離魚腥線,就能把魚的魚腥線給抽出。

在對魚進行處理的時候,我一般還會把魚的魚鰭給它剪掉,因為魚的魚鰭中,有很多的寄生蟲,很多愛吃魚的人都不知道。尤其是那種飼料養殖的魚,他們魚鰭中的寄生蟲,含量是非常高的,大家一定要注意。

 

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