鬆軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。
大米發糕發酵沒有小麥麵粉這麼強，發酵時間長，稍不注意還會發過頭。發過了頭的米糊會有濃重的酸味，這樣的米糊就不能蒸發糕了，只能和麵粉混在一起蒸饅頭了。也因此，很多人在嘗試一次後就放棄了。
後來因為做美食認識了一些做麵點的師傅，師傅說，因為要營利，米發糕裡除了放酵母還要放一些特殊的東西，以使米發糕漲得又高又白，數量還多。
【材料】大米粉200克，酵母3克，白糖30克，涼水200克，果乾適量
【時間】蒸箱100度，蒸22分鐘；或者蒸鍋大火上汽後蒸20分鐘
【製作過程】
1. 材料準備好：大米粉又稱粘米粉，白糖，涼水，乾酵母，果乾；
2. 大米粉、白糖、酵母混合均勻；
3. 涼水逐量加入，米粉很吃水，粉和水的比例基本是1：1，舀起米糊，米糊能快速順暢地流下來；
