進入冬季以後，天氣一天比一天冷了起來，天氣越冷，人們的食欲也就越好，而冬天又是進補的好時節，所以在這個季節裡，人們吃肉的頻率比其他季節要高很多。在北方地區的冬天，雞鴨肉這些肉類似乎不是那麼受歡迎，想要好吃又解饞，還得是牛羊肉。
牛羊肉確實非常適合冬季食用，不僅滋潤溫補，而且營養價值非常高，口感也相當不錯。其中羊肉適合涮鍋、燉湯，而牛肉則更適合鹵著吃，鹵香入味有嚼勁的醬牛肉想想就特別饞人。
入冬後，我家每週都會做一次醬牛肉給孩子吃，雖然說牛肉的價格不便宜，要40一斤，但營養豐富、味道好、口感棒，大人孩子都愛吃，一次煮上3-5斤，夠吃好幾次。下面小編就為大家分享醬牛肉的做法，醬牛肉的做法想著挺複雜，其實在家裡做也並不難，掌握好幾個細節和小技巧，包你在家也能做出醬香濃郁、口感緊實有嚼勁的醬牛肉。
---【醬牛肉】---
準備食材：牛腱子肉1500克、甜麵醬40克、香其醬40克、黃豆醬20克、冰糖20克、生抽50克、老抽適量、鹽適量、高度白酒適量。
香料：蔥段30克、薑片40克、八角5克、幹辣椒5克、花椒3克、小茴香2克、白芷3克、桂皮3克、香葉2克、幹山楂2克。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮牛腱子切成500克左右的大塊，放在清水中浸泡3小時以上，浸泡期間換水2-3次，把牛腱子中殘留的血水充分浸泡出來，這樣可以有效去除牛腱子的腥味，還能使牛腱子在接下來的鹵煮過程中更容易入味。 這裡是第一泡。
