最近豬肉價格一直在飆升，
很多人都紛紛感歎，這年頭「二師兄」的肉比師傅的肉還貴了，還真有點吃不起啊！豬肉太貴，總不能不吃肉吧，那咱們就換其他肉，來吃點鴨肉如何？
說起鴨肉，相信大部分人都是喜歡吃的，那鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉的做法很多，但是因為其肉質比較硬，大多數的做法都是需要久燉才能入味。但是很多人在燉鴨肉的時候，總覺得鴨肉總燉不爛，不入味，原來大家在燉鴨肉時，忽略了這一步，難怪鴨肉又老又柴，還不入味。接下來小編就給大家分享讓鴨肉軟爛入味的做法。
準備食材：鴨肉，薑，蒜頭，八角，草果，香葉，小米椒，冰糖，鹽，食用油，生抽，蠔油，料酒。
做法：1.把鴨肉洗乾淨，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇開浮沫，把鴨肉撈出來濾幹水分。
2.鍋裡下入兩勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒，加入兩顆冰糖，將鴨肉炒至表皮顏色變黃。
3.加入足量的清水，倒入預先準備好的薑、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒，將水煮開。
4.加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒，蓋好燉煮20分鐘。
5.燉煮20分鐘後，汁水也少了很多，這時候可以看到鴨肉很是比較硬的，並沒有燉爛，如果這時候再加水燉煮的話，鴨肉味道會被沖淡，所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。
6.接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中，再放入蒸鍋中，用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可（如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了）。
經過焯、炒、燉、蒸這四步，這道美味的鴨肉終於是做好了，說難其實也不難，說簡單它又挺複雜，燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法，保准鴨肉軟爛又入味。
小夥伴們平時都是怎麼燉鴨肉？這種燉鴨肉的方法不知道大家有沒有試過呢？歡迎大家一起來討論，互相學習鴨肉的烹飪技巧~
