燉鴨子,總是又老又差不入味,教你正確的步驟,保證鮮嫩又好吃

shirley 2020/10/19 檢舉 我要評論

最近豬肉價格一直在飆升,

很多人都紛紛感歎,這年頭「二師兄」的肉比師傅的肉還貴了,還真有點吃不起啊!豬肉太貴,總不能不吃肉吧,那咱們就換其他肉,來吃點鴨肉如何?

​說起鴨肉,相信大部分人都是喜歡吃的,那鴨肉怎麼做才好吃?鴨肉的做法很多,但是因為其肉質比較硬,大多數的做法都是需要久燉才能入味。但是很多人在燉鴨肉的時候,總覺得鴨肉總燉不爛,不入味,原來大家在燉鴨肉時,忽略了這一步,難怪鴨肉又老又柴,還不入味。接下來小編就給大家分享讓鴨肉軟爛入味的做法。

​準備食材:鴨肉,薑,蒜頭,八角,草果,香葉,小米椒,冰糖,鹽,食用油,生抽,蠔油,料酒。

​做法:1.把鴨肉洗乾淨,放入鍋中焯水煮10分鐘,撇開浮沫,把鴨肉撈出來濾幹水分。

​2.鍋裡下入兩勺食用油燒熱,倒入鴨肉翻炒,加入兩顆冰糖,將鴨肉炒至表皮顏色變黃。

​3.加入足量的清水,倒入預先準備好的薑、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒,將水煮開。

​4.加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒,蓋好燉煮20分鐘。

​5.燉煮20分鐘後,汁水也少了很多,這時候可以看到鴨肉很是比較硬的,並沒有燉爛,如果這時候再加水燉煮的話,鴨肉味道會被沖淡,所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。

​6.接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中,再放入蒸鍋中,用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可(如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了)。

​經過焯、炒、燉、蒸這四步,這道美味的鴨肉終於是做好了,說難其實也不難,說簡單它又挺複雜,燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法,保准鴨肉軟爛又入味。

小夥伴們平時都是怎麼燉鴨肉?這種燉鴨肉的方法不知道大家有沒有試過呢?歡迎大家一起來討論,互相學習鴨肉的烹飪技巧~

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