蒜薹「尾巴」千萬別丟,其實它是寶,不懂吃可惜

小厨娘 2021/04/14 檢舉 我要評論
 

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今天要跟大家分享的是蒜苔,蒜苔是很多朋友喜歡吃的蔬菜,它是從抽苔大蒜中抽出的花莖,是特別好的功能保健蔬菜。新鮮的蒜苔嫩綠爽脆,炒食、生吃、蘸醬都特別開胃下飯!蒜苔好吃,可吃蒜苔有啥好處,很多人卻不知道,其實,吃蒜苔好處還真不少,它的外皮含有豐富的纖維素,對預防便秘很好處;另外,蒜苔中含有辣椒素,它的殺菌能力相當於青霉素的十分之一,有很好的消炎殺菌作用。

好多朋友吃蒜苔時都會把蒜苔尾巴扔掉不要,其實,這小小的蒜苔尾巴也是寶,它同樣含有豐富的營養,加花生米簡單一拌,特別香呢!

【涼拌蒜苔尾巴】:

所需食材:蒜苔尾巴 雞蛋2個 花生米1把 大蒜

1.先將蒜苔尾巴清洗乾淨,然後切成2公分長的段備用。

2.取2個雞蛋磕入碗內,少加一點米醋和清水,然後充分攪散,起鍋加油,倒入打散的蛋液,煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出,晾涼後切成雞蛋絲備用。

煎雞蛋時加少許醋可以去腥,加水可以使煎出的雞蛋更嫩。

3.再另起鍋加油,不用等油熱,直接倒入花生米翻炒,炒至花生米表皮裂開變色,並發出「叭叭」響聲時關火,用鍋的余溫將花生米烘熟,用這個方法炒花生米不會糊,涼了特別脆還很香,然後盛入盤中備用。

4.再準備一碗料汁:將剁細的蒜末先放入小碗中,再加入半匙鹽、一匙白糖、適量的味極鮮和米醋,充分攪勻化開調料即可,能吃辣的朋友再加上一勺辣椒油,會更香!

5.最後將晾涼的花生米和蒜苔尾巴放入碗內,倒入調好的碗汁,攪拌均勻後再倒入雞蛋絲,再次攪拌均勻後裝盤即可。

雞蛋絲要最後放入,因為它的吸附性強,先倒入的話,它會將大部分的料汁都吸收掉,不但會很鹹,顏色也會發黑不好看,影響整道菜的口感。

這樣一道又鮮又香的涼拌蒜苔尾巴就做好了,喝粥、吃麵條時就著它吃,實在是太下飯了!如果你家裡正好也有蒜苔,不妨這樣做了嘗嘗吧。

 

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