今天要跟大家分享的是蒜苔，蒜苔是很多朋友喜歡吃的蔬菜，它是從抽苔大蒜中抽出的花莖，是特別好的功能保健蔬菜。新鮮的蒜苔嫩綠爽脆，炒食、生吃、蘸醬都特別開胃下飯！蒜苔好吃，可吃蒜苔有啥好處，很多人卻不知道，其實，吃蒜苔好處還真不少，它的外皮含有豐富的纖維素，對預防便秘很好處；另外，蒜苔中含有辣椒素，它的殺菌能力相當於青霉素的十分之一，有很好的消炎殺菌作用。

好多朋友吃蒜苔時都會把蒜苔尾巴扔掉不要，其實，這小小的蒜苔尾巴也是寶，它同樣含有豐富的營養，加花生米簡單一拌，特別香呢！

【涼拌蒜苔尾巴】：

所需食材：蒜苔尾巴 雞蛋2個 花生米1把 大蒜

1.先將蒜苔尾巴清洗乾淨，然後切成2公分長的段備用。

2.取2個雞蛋磕入碗內，少加一點米醋和清水，然後充分攪散，起鍋加油，倒入打散的蛋液，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾涼後切成雞蛋絲備用。

煎雞蛋時加少許醋可以去腥，加水可以使煎出的雞蛋更嫩。

3.再另起鍋加油，不用等油熱，直接倒入花生米翻炒，炒至花生米表皮裂開變色，並發出「叭叭」響聲時關火，用鍋的余溫將花生米烘熟，用這個方法炒花生米不會糊，涼了特別脆還很香，然後盛入盤中備用。

4.再準備一碗料汁：將剁細的蒜末先放入小碗中，再加入半匙鹽、一匙白糖、適量的味極鮮和米醋，充分攪勻化開調料即可，能吃辣的朋友再加上一勺辣椒油，會更香！

5.最後將晾涼的花生米和蒜苔尾巴放入碗內，倒入調好的碗汁，攪拌均勻後再倒入雞蛋絲，再次攪拌均勻後裝盤即可。

雞蛋絲要最後放入，因為它的吸附性強，先倒入的話，它會將大部分的料汁都吸收掉，不但會很鹹，顏色也會發黑不好看，影響整道菜的口感。

這樣一道又鮮又香的涼拌蒜苔尾巴就做好了，喝粥、吃麵條時就著它吃，實在是太下飯了！如果你家裡正好也有蒜苔，不妨這樣做了嘗嘗吧。