最近的氣溫越來越低，加上豬肉的價格一直在小幅度上漲，所以很多人家都想趁著豬肉便宜的時候囤上一些，尤其現在正是做臘肉、灌腸的季節，豬肉的銷量要比平時好很多。很多朋友經常會買豬肉，但卻不知道應該如何挑選，其實，學會挑選豬肉也是一件非常重要的生活技能。
相信很多朋友也都有這樣的感受，現在的豬肉比起十幾年前的豬肉來說，無論是口感還是味道都要差上不少，豬肉吃起來水汪汪的、沒有一點肉味。因為現在的豬肉大多都是「速成豬」，而且不少的豬肉在銷售之前都會進行「注水」處理，我們很多時候買回家的豬肉，發現袋子底部有一大片血水，這樣的豬肉一般都是「注水肉」
我們現在市場上常見的大多都是冷鮮肉，而冷鮮肉大體上也分為兩種，一種是「幹肉」，另一種是「濕肉」。那什麼是幹肉呢？其實，幹肉就是沒有經過注水的豬肉，而濕肉是經過注水處理的豬肉。「幹肉」和「濕肉」是肉販子之間常用的術語，我們在購買豬肉時，可以直接問賣家「有幹肉嗎？」賣家一看你就是行家，不敢拿注水肉來忽悠你。
另外我們還可以從以下三點來判斷豬肉是否注水
新鮮的冷鮮肉，顏色應該是血紅色的，看起來也會比較有光澤；而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的，經過注水的肉不僅顏色發白，而且沒有豬肉那種自然的光澤度，看起來是「水汪汪」的。
