香乾別總炒著吃,分享一種吃法,清淡開胃又下飯,適合春季吃

小厨娘 2021/03/25 檢舉 我要評論
 

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香乾是豆腐的再加工製品,硬中帶韌,鹹香爽口,香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭。可製作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成後俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富。

香乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高,含有多種礦物質,補充鈣質,很多時候我們都會把香乾用來炒著吃,香乾別總是炒著吃,換種方法做,和金針菇,芹菜一起搭配,拌著吃,清淡開胃又下飯,適合春季吃,補鈣又開胃,你也學會它做給家人吃,下面分享下做法:

【芹菜金針菇拌香乾】所需材料:金針菇半斤、芹菜2棵、香乾半斤、小米辣2-3個、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、

做法步驟:

1.準備好所需材料,芹菜擇去葉子不用,洗淨。購買香乾應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。

2.把金針菇切去根部,再把金針菇撕成小朵,投洗乾淨。

3.芹菜斜刀切成段,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

4.把香乾切成條,鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後,把香乾焯水至變軟,將香乾撈出,瀝淨水分待用。

5.鍋內水重新燒開,下入芹菜焯水至顏色變深綠,再下入金針菇焯水,水開後煮半分鐘,將金針菇和芹菜一起撈出,放到冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分。

6.把金針菇和芹菜,香乾放到大碗內,放入蒜末和辣椒圈。

7.鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。

8.將炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上,再加入鹽,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

小貼士:金針菇焯水不要焯過火,半分鐘就可以了,炸制花椒油用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出來,用大火容易炸焦糊。

 

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