芝麻醬就是以芝麻為主要原料,把炒熟的芝麻磨碎以后再制作成濃稠醬汁的一種調味品。但是,外面買的芝麻醬一瓶都要20塊錢左右,價格貴,份量少,芝麻的香味也不夠濃郁。
為了延長保存時間,就會在芝麻醬里加入添加劑,添加劑吃多了對身體有害無利。
其實,愛吃芝麻醬不用到外面買,自己在家就能制作,只需要6元錢就能做一大瓶。味道香濃比買得還香,也沒有任何添加劑,干凈衛生,吃著也更加放心。
【芝麻醬制作方法】
食材:芝麻500克、芝麻油60克、白糖30克、食鹽4克
具體做法:
1、市面上買的芝麻有白芝麻和黑芝麻,兩種都可以用來做芝麻醬。
2、準備500克白芝麻,放進干凈的盆子里,用清水淘洗兩遍后,瀝干水分。芝麻在炒制之前一定要先用清水浸泡沖洗干凈,這樣既可以洗掉干癟的芝麻,提升口感,也能防止芝麻在炒制時糊鍋。
3、鐵鍋燒熱后,倒入瀝干水分的芝麻,開小火不停地翻炒,讓鍋里的芝麻均勻的受熱。
4、芝麻炒熟后就要趕緊盛出,不要炒得太久,芝麻炒糊的話,做出來的芝麻醬就會發苦。炒好的芝麻盛進湯碗,破壁機洗干凈擦干水分后,倒入炒熟的芝麻,攪打5分鐘后,芝麻就會變得細膩,破壁機里還會打出少量的芝麻油。