芝麻醬不用買,6塊錢做一大瓶,香濃細膩無添加,比買的還香

芝麻醬就是以芝麻為主要原料,把炒熟的芝麻磨碎以后再制作成濃稠醬汁的一種調味品。但是,外面買的芝麻醬一瓶都要20塊錢左右,價格貴,份量少,芝麻的香味也不夠濃郁。

為了延長保存時間,就會在芝麻醬里加入添加劑,添加劑吃多了對身體有害無利。

其實,愛吃芝麻醬不用到外面買,自己在家就能制作,只需要6元錢就能做一大瓶。味道香濃比買得還香,也沒有任何添加劑,干凈衛生,吃著也更加放心。

【芝麻醬制作方法】

食材:芝麻500克、芝麻油60克、白糖30克、食鹽4克

具體做法:

1、市面上買的芝麻有白芝麻和黑芝麻,兩種都可以用來做芝麻醬。白芝麻做出來的口感好一些,黑芝麻做出來的更滋補,大家在購買芝麻時可以根據自己的喜好和需求,今天我們用的是白芝麻。

2、準備500克白芝麻,放進干凈的盆子里,用清水淘洗兩遍后,瀝干水分。芝麻在炒制之前一定要先用清水浸泡沖洗干凈,這樣既可以洗掉干癟的芝麻,提升口感,也能防止芝麻在炒制時糊鍋。

3、鐵鍋燒熱后,倒入瀝干水分的芝麻,開小火不停地翻炒,讓鍋里的芝麻均勻的受熱。把芝麻里的水分炒干后,就能慢慢聞到芝麻的香味了,繼續不停翻炒,炒至芝麻變色發黃,芝麻就算炒熟了。

4、芝麻炒熟后就要趕緊盛出,不要炒得太久,芝麻炒糊的話,做出來的芝麻醬就會發苦。炒好的芝麻盛進湯碗,破壁機洗干凈擦干水分后,倒入炒熟的芝麻,攪打5分鐘后,芝麻就會變得細膩,破壁機里還會打出少量的芝麻油。

5、這一點芝麻油是不夠的,所以芝麻打細膩后,還要往里面加60克的芝麻油、30克白糖、4克食鹽,啟動破壁機,繼續攪打5分鐘。打成細膩粘稠的糊狀后,芝麻醬就算做好了。加入白糖和食鹽,除了用來調味,也能殺菌,可以讓芝麻醬的儲存時間變得更長。

6、準備一個干凈無水漬油漬的玻璃瓶,把做好的芝麻醬倒進瓶子里,蓋上蓋子密封好,放進冰箱冷藏,放三個月沒有問題,隨時想吃隨時取,特別方便。

小貼士:

做好的芝麻醬都比較濃稠,在食用時還需要調制。大家在調制的時候,是不是直接加水?有的加涼水有的加熱水,這兩種方法都不對,會影響芝麻醬的香氣和口感,正確的方法應該是:

1、先準備一個干凈的小碗,挖一勺芝麻醬,加一點點生抽、雞精和白糖,攪拌均勻后放在一旁備用。

2、準備半碗溫水,和一勺蔥油,先把蔥油倒進芝麻醬里,再慢慢加溫水,一邊加一邊用筷子順著一個方向快速地攪拌,攪至細膩絲滑后,就不要加溫水了,這樣芝麻醬就調制好了。

掌握了上面的方法,就能做出香濃美味的芝麻醬,再也不用去外面買了。做好的芝麻醬不管是用來做火鍋蘸料,還是做涼拌菜,都十分美味,最重要的是沒有添加劑,吃著更加健康放心。


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