感恩母親節,推薦「3葷2素1湯」做給媽媽吃,色香味美,媽媽愛吃

 

母親節,是一個感謝母親的節日。除了送康乃馨外,還可以為她準備一桌豐盛可口的美食,也讓媽媽休息休息,推薦「3葷2素1湯」做給媽媽吃,盡情釋放對媽媽的愛,用心創意愛的味道,在這特別的日子,完成一次感恩的表達。

3葷

口水雞

食材:大雞腿3個、姜、香醋、生抽、料酒、辣椒油、香蔥、白芝麻、香辣醬、花椒油、冰塊、芝麻油、花椒、蒜、糖、鹽、雞精、小米辣、香菜

1、雞腿冷水下鍋焯水,放入料酒、蔥結、姜片和花椒,大火煮開后轉中小火煮10分鐘左右,關火再燜8分鐘;

2、撈出后放入裝有冰塊的涼水里,徹底涼透后撈出;

3、濾干水分后用刀宰成均勻的小塊,放入盤子里;

4、接下來開始調制秘制紅油:鍋里放食用油、蔥結、花椒1把、小茴香、香葉、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入鍋中,炸至焦黃撈出;

5、另準備一個碗:蔥白末、姜末、蒜末、小米辣、青尖椒、鹽、砂糖、海椒面、花椒面、熟芝麻;

6、準備把炸好的熱油淋在上面,激發香味;

7、最后往紅油里加入:生抽、醋、香油、花椒油,攪拌均勻,把調制好的紅油淋在雞腿上,撒上蔥花或者香葉點綴就可以開始享用啦。

青花椒魚片

食材:草魚1條、金針菇、青紅辣椒圈、鮮青花椒、雞精、白醋、酸辣鮮露、自制酸湯、雞蛋清、鹽、料酒、紅薯淀粉、色拉油

1、將草魚宰殺清洗干凈,將肉切片,加鹽、料酒、雞蛋清、紅薯淀粉拌勻腌制入味;

2、將魚頭和魚骨斬成塊,入沸水鍋汆去多余血水,撈出瀝水備用;

3、金針菇入沸水鍋汆水至斷生,撈出擺盤中墊底;

4、鍋內放少許色拉油燒熱,下魚頭和魚骨煸香,摻入自制酸湯,調入雞精、白醋和酸辣鮮露,燒開后下魚片,撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片,鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中,再倒入適量煮魚湯汁。

5、鍋內放少許色拉油,下鮮青花椒和青紅辣椒圈,用小火炒斷生,炒出香味后出鍋,舀在魚片上就可以了。

豌豆蝦仁粥

天氣越來越熱,胃口也開始變得不太好,可以用這道粥替代主食吃,小火慢慢煮出來米香四溢,超級粘稠,而且加了蝦仁和豌豆、玉米、胡蘿卜、香菇,營養也是超級的豐富。

食材:胡蘿卜半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿卜半根,去皮后切丁。

2、香菇4個,洗凈后切片。

3、再來一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。

4、起鍋熱油,倒入蝦仁炒一炒。

5、再把胡蘿卜、香菇、玉米、豌豆也倒進來,炒一炒后會更香,盛出來后先放在一旁。

6、大米一小碗,淘洗干凈后倒入砂鍋,加清水大火煮開,沸騰后轉小火慢煮30分鐘。

7、煮到粥變得粘稠后倒入炒好的蔬菜和蝦仁,再來點姜絲后一勺鹽調味兒。

8、繼續蓋上煮8分鐘,煮好后再關火燜3分鐘,最后再淋幾滴香油。

香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了,簡單好吃,營養味美。

2素

洋蔥土豆片

食材:洋蔥1個、土豆4個、青紅辣椒各3個、五花肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、白芝麻

1、洋蔥1個切絲備用。

2、土豆4個,削皮后切厚片,不要切得太薄了。

3、青紅辣椒各3個,洗干凈后切圈圈。

4、再切點蔥姜蒜,小蔥切段,大蒜切蒜頭,生姜切片。

5、五花肉一小塊兒切成片備用。

6、起鍋熱油,倒入土豆片,煎至一面金黃翻另一面。

7、兩面都煎得有點焦焦的后盛出來。

8、用鍋里的底油來炒五花肉,把五花肉里面的油脂都煸炒出來,然后加姜蒜干辣椒爆香,再來一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、翻炒均勻后倒入土豆片、洋蔥絲、青紅辣椒,炒勻后加生抽和鹽調味兒。

10、出鍋前加蔥段、白芝麻,好吃的洋蔥土豆片就做好了。

鮮香入味兒,解饞下飯 ,這也是我們平常在外面點的干鍋土豆片的做法,味道幾乎是一模一樣的,完全不輸外面飯店的味道。

四季豆炒山藥

食材:四季豆、山藥、玉米、水淀粉、鹽、雞精、少許味極鮮

1、四季豆清洗后擇去兩邊的絲兒,淮山藥刮掉表皮清洗后切成片;

2、鍋加水燒開,添加少量鹽,放入四季豆綽水,將四季豆綽水至色調變深即可,撈出放入涼水中泡會兒,這樣做能夠維持四季豆的脆爽,3分鐘后撈出控水直接用手掐成2或3段兒;

3、將水燒開,放入玉米粒焯水3分鐘,接著將淮山藥綽水一分鐘,撈起來,瀝凈水份;

4、起鍋燒油,放入蒜泥炒成蒜香氣,放入四季豆爆鍋勻稱,再放入淮山藥和玉米,接著來調味,鹽,雞精、少許味極鮮,中火煸炒均勻,最后淋入少量芡粉勾芡,稍微煸炒兩下,就可以關火盛盤了。

1湯

紅糖南瓜湯圓

用南瓜泥代替水來和面,不僅色澤漂亮,吃起來還更容易消化。

食材:老南瓜、300克面粉、紅糖50克

1、老南瓜一塊,大約150克,切片,上鍋蒸熟,取出來搗成南瓜泥;

2、現在來和面,分次添加300克面粉,揉成一個光滑成型的面團,分別搓成一個個小圓球;

3、我們現在來煮湯圓,紅糖50克,我這個紅糖是玫瑰口味的,煮出來會更香一些,

水開后加兩勺米酒、一把枸杞,再煮一會兒,煮開后加湯圓,煮到湯圓全部飄起來后,就可以撈出來了;

這個湯圓吃起來既有南瓜和米酒的香,又有紅糖的甜,這個湯做給媽媽吃太合適不過了,香甜又補血,對身體特別好,寓意團圓甜蜜。

致力于用最簡單的食材,為您分享最美味的佳肴和點心,我是艾姐,每天為您分享一道美食,學著這樣吃,讓您的胃更健康!


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