一把小蔥,一把蝦米,手把手教你做蔥油,做1次1周早餐不用愁,蔥香四溢

小厨娘 2021/04/10 檢舉 我要評論
 

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早餐真是許多人頭疼的問題,家裡有要上學的娃,每天早餐還得換著花樣吃。女兒愛吃麵食,有時蒸包子,有時煮雲吞煮餃子,但是這些都要提前準備好,對於比例懶的我來說,天天吃包子、雲吞、餃子實在比較費時間,而且還要很早起床,經常熬夜的我傷不起。

​懶人早餐必備這碗麵條,為什麼特指這碗呢?因為煮湯麵,要想好吃,我們還習慣先煲湯底,這個也是很費時間,所以這碗蔥油拌面,最適合不過了。蔥油拌面,因為黃磊一次次地演繹,還有各路嘉賓的加持,讓更多人瞭解了它。各種版本的黃小廚蔥油面在網上流傳,簡單大眾的食材確實最受大家歡迎了。

​蔥油拌面,是江南地區的很受歡迎的特色小吃。熬好蔥油,把麵條煮熟,淋上蔥油拌均勻就可以吃,麵條筋道,蔥油味香濃。最傳統的蔥油拌面不像其他拌面,又放蔥花、又放青瓜、又放香菜等其他配料,就只有蔥油,麵條均勻裹上醬油濃重的顏色色,表面泛著油光。

蔥油拌面真的是很簡單,熬好一次蔥油可以放好多天,做一次,一周早餐都不用愁。蔥油最傳統的是小蔥、菜籽油、醬油和糖,我們更喜歡加些小蝦米,非常鮮美,真的香很多!

【蝦米蔥油拌面】

【材料】:

蝦米50克,小蔥100克,老抽40克,生抽100克,白糖20-30克,菜籽油80克,麵條適量

【做法】:

1.蝦米清洗,去掉灰塵和細沙,小蔥處理乾淨,切成段,約4釐米長就可以,別太長。

​2.鍋裡倒入菜籽油,放入蔥白,因為這個裡比較耐炸,所以先下鍋。

​3.中小火把蔥白先炸一會,再放入蝦米、蔥葉。

​4.炸至蔥葉變成焦黃色,有點酥脆的感覺,放入白糖、老抽、生抽,小火加熱至冒泡即可。

​5.裝出來,等到涼透後蓋上蓋子可以放很多天,吃好多次,想用就用非常方便。

​6.鍋裡煮水,水開後把麵條散著放進去,把麵條打散,水開後轉小火,加蓋子煮2分鐘。

​7.倒入一些涼水,再次煮至麵條成熟即可撈出,葉子今天用的是萬慕升降火鍋來煮,這個平時吃火鍋用的,煮東西比較方便,所以也用來煮菜。

​8.最後把蔥油淋在麵條上,拌勻就可以啦!

 

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