時至5月，天氣一天比一天熱。5月也正是吃河蝦的季節，大量的河蝦上市，價格便宜。在過年的時候吃一斤河蝦是現在可以吃三四斤。
蠶豆老黃瓜炒河蝦也是我們這本地的燒法，每年的5月份，大大小小的飯店都會有這道菜，小編也是通過不斷的去試吃各家飯店，瞭解做法，才做的這道菜。
其實這道菜說難不難，說簡單也不簡單，我個人認為這道菜在火候上和煮河蝦的程度上要注意。我們家也是經常吃這道菜，熱量不高，非常鮮，非常嫩。
河蝦，是優質的淡水蝦類，大家別看河蝦雖然小，肉少，但是它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。那麼今天，小編就來給大家分享這道蠶豆老黃瓜炒河蝦：
食材：河蝦、老黃瓜、蠶豆、生薑、蔥、薑
配料：鹽、料酒、食用油、清水、大蒜
做法詳解：
【步驟一】準備好所有食材，老黃瓜去皮去瓤並清洗乾淨，切成半釐米厚的薄片。
【步驟二】河蝦清洗乾淨，起鍋燒油，油熱後放入大蒜、薑片爆香，加入河蝦、1勺料酒炒熟至變色後，盛出備用。
【步驟三】鍋留底油，油熱後放入蠶豆翻炒變綠，放入老黃瓜片炒至變軟。
【步驟三】加入半碗清水，大火燒開後改小火慢煮5分鐘。
【步驟四】放入河蝦，加入少許鹽翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
1、河蝦要晚一點放，放了河蝦後不能久煮，這樣會導致河蝦肉收縮，不細膩嫩滑。
2、選擇老黃瓜，一來生吃的話口感大不如以前，二來經過高溫烹飪後，老黃瓜的口感會有所提高。所以建議大家老得黃瓜最好拿來炒著吃。
