火爆夜市的5款小吃,在家做更衛生,吃著更放心

小厨娘 2021/04/16 檢舉 我要評論
 

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鹽酥雞

食材:整雞腿2個、蠔油15g(1勺)、香油15ml(1勺)、白糖30g(2勺)、米酒45ml(3勺)、蒜45g(7瓣)、五香粉10g(2小勺)、雞蛋1粒、清水100ml、鹽5g(1小勺)、地瓜澱粉適量。

做法:

1. 雞腿去骨,去皮,切塊放入碗中。

2. 雞腿肉中加入1勺蠔油、1勺香油、2勺白糖、3勺米酒、45g蒜蓉、2小勺五香粉、1小勺鹽、壹個雞蛋、100ml清水,攪拌均勻,醃製1小時。

3. 醃製好的雞肉表面均勻裹壹層地瓜澱粉。

4. 鍋內加油燒熱,筷子放進去起泡泡的狀態,放入雞塊,炸至定型並且表面淡黃後撈出,大概炸2分鐘左右。

5. 讓油溫升高,把雞塊倒進鍋中復炸,炸至表面金黃後撈出,放在吸油紙上把油洗幹,撒上椒鹽,出鍋

蝦扯蛋

食材:蝦仁24隻、料酒1勺、玉米澱粉小半勺、雞蛋2粒、麵粉26g、玉米澱粉26g、鹽1g、泡打粉1.5g、胡椒適量 、鵪鶉蛋24隻。

做法:

1. 蝦仁加壹勺料酒、半勺澱粉、鹽抓拌均勻。除鵪鶉蛋、蝦仁以外的所有調料混合呈流動狀態。

2. 丸子模具提前預熱,刷壹層薄薄的油,將攪拌好的麵糊倒入模具中三分滿,再將蝦放入麵糊裏,磕入鵪鶉蛋煎熟,表面撒上胡椒粉即可。

小貼士:如果是用烤箱烤,中層上下火190度烤15分鐘即可

甘梅地瓜條

食材:地瓜切條、炸雞裹粉、甘梅粉、油、水。

做法:1. 3勺炸雞裹粉和2勺水攪拌均勻,有點濃稠感更好

2. 把地瓜條和裹粉液混合均勻

3. 鍋裏燒熱轉小火,加入適量油慢慢把地瓜條放下去炸,壹般能用筷子戳透就好了

4. 把炸好的地瓜條撈出瀝幹油,然後放到碗裏撒上甘梅粉拌勻,最後裝盤就可以吃啦

手工鮮奶麻薯

食材:純牛奶250毫升、白砂糖10克、木薯澱粉20克、黃豆粉和熟黑芝麻及糖粉適量。

做法:

1. 白砂糖和木薯澱粉放到鍋中,再加入純牛奶攪拌均勻。

2. 小火慢燒,邊燒邊攪拌,攪拌至濃稠即可關火,碗中放入黃豆粉和糖粉攪拌均勻,把鮮奶麻薯從鍋中舀壹勺,放到黃豆粉中裹滿,就可以吃啦!小貼士:可以撒上壹些熟黑芝麻味道會更香哦!

自製香辣孜然台灣烤腸

食材:台灣烤腸、生菜葉適量、辣椒粉1勺,白芝麻2勺,孜然粉1勺,孜然粒兒1勺,鹽1小勺。

做法:

1. 調乾料:辣椒粉1勺,白芝麻2勺,孜然粉1勺,孜然粒兒1勺,鹽1小勺倒入碗中備用。

2. 台灣烤腸兩面花刀,鍋中燒油,比平時炒菜多放一點,放入烤腸,煎至兩面金黃,倒入調料,攪拌均勻即可開吃。

 

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