調麻醬,直接加水調就錯了,大廚教你一招,口感順滑細膩非常香

小厨娘 2021/05/01 檢舉 我要評論
 

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相信大家和我一樣,買回來的芝麻醬吃到最後底部都會變得又幹又硬。搖起來都是一塊一塊的,到最後根本就倒不出來,這種芝麻醬化開特別的麻煩。像這樣的很多朋友在調芝麻醬的時候都是直接加水化開,其實這樣是不對的,那樣調出來的芝麻醬口感和味道都不是很好。今天就給大家分享一個調芝麻醬的小技巧,調出來的芝麻醬非常的香。

首先我們取一些芝麻醬放到碗裡邊,往裡邊加一小勺生抽,一小勺香醋,一勺蠔油,蠔油不要加的太多,太多了芝麻醬會變味兒,再加入少許雞精一勺白糖,然後加入一塊豆腐孚乚。

想要芝麻醬更香還要加一樣花生醬。這個比例很重要,芝麻醬和花生醬3比1做出來的比較好吃。

先用勺子把豆腐孚乚攪碎一些方便攪拌,然後把所有的食材攪拌一下,這會兒的芝麻醬非常粘稠,剛開始的時候會有一點吃力,慢慢的芝麻醬會變得有一些發幹,這時我們再往裡邊加入一點香油。

還是往一個方向攪拌,攪拌一會兒芝麻醬的狀態已經有一些順滑了並且非常的香

大概加2到3次香油之後芝麻醬會非常的順滑,調成這樣的狀態就可以直接放到冰箱保存了。

如果是現吃的還要往裡邊加入一點點溫水,水和芝麻醬的比例按照1比1添加,少量多次順著一個方向攪拌,慢慢的把芝麻醬稀釋一下。

直到攪拌成流動性非常強並且有拉絲的狀態就可以了,這個時候的芝麻醬已經非常的細膩了口感也是非常的順滑。

 

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