蒜蓉辣椒醬,它的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用於點醮、拌面、就飯,亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。今天就來分享一下「蒜蓉辣醬」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
所需要的食材:
美人椒500克、小米辣250克、大蒜120克、蠔油50克、醬油50克、白醋30克、食鹽100克、白糖80克、高度白酒50克、白芝麻15克
先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨,美人椒,小米辣。洗乾淨以後去除辣椒蒂,放在篩子裡面,擺在太陽底下曬乾水分
料理機中放入蒜子、再放入一塊生薑,打成顆粒狀,放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中,打成顆粒狀,放入盤中
鍋控幹後倒入150克油,油溫五成熱放入薑蒜末、辣椒末一起翻炒,再放入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒
7、開中小火不停的攪拌,攪拌熬制濃稠,再放入熟白芝麻增香,充分攪拌均勻,關火,冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中,蓋上蓋子,擺在冰箱冷藏,吃三個月不會壞
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲