家庭自製五香粉,就是用這些材料磨出來的,太香了,做一次吃一年

小厨娘 2021/09/08 檢舉 我要評論
 

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很多家庭平時炒菜用的五香粉、十三香,基本上都是購買現成的盒裝調料,前段時間聽同事說,他購買的十三香可能是假的,沒有十三香的香味,第一次聽說,十三香還有假的。

我們家平時就沒有買過十三香或者五香粉,五香粉都是從婆婆家拿的,婆婆每次都是自己買調料,然後現場磨出來,磨出來的五香粉味道純正,香味濃郁,只放一點味道就很足了。

這次家裡的調料用完了,我也學習婆婆,去購買原材料,自己磨五香粉。

沒想到磨出來的五香粉簡直太好了,比我想象得還要好,就是經驗不足,花椒放得太多了,五香粉的麻味道太重了,炒肉特別好,只需小半勺,味道已經很足了,炒素菜的時候,放一丁點就夠了。

因為以前總是聽婆婆說,自製五香粉,花椒要多一些香,這次花椒真的是放多了,不過,這個比例磨出來的五香粉味道真的太濃郁了,用量直接比平時少了一半,哈哈,看來這個比例還不錯。

【詳細配方比例】:5克八角,5克花椒,5克桂皮,5克白豆蔻,15克陳皮,7.5克草果,10克砂仁

【炒制方法】:

首先開小火進行燒鍋,再把花椒和八角放到鍋中,用鍋鏟翻炒一分鐘,這樣就能夠讓花椒和八角的香味徹底的被激發出來,還能夠炒去多餘的水分,這樣更加有利于保存,再倒入陳皮和桂皮,小火慢炒兩分鐘,也是將裡面多餘的水分炒去,當裡面的香味炒出來。

接著將白豆蔻砂仁草果倒入鍋中,小火慢炒兩分鐘,再把所有炒好的香料倒入料理機當中,插上電源將其打碎成粉末,這樣五香粉就製作完成了。放到鼻子前聞一聞,一股清涼醇香的味道撲鼻而來,不管是什麼烹飪方法,食材裡面加入適量的五香粉,都能夠大大的提升整道菜品的香味。

自己在家製作的五香粉,要比外面購買到的五香粉味道更香,更純,更安全,因為外面有些商家為了獲取更多的利潤,就會往五香粉當中加入各種的添加劑,這樣可能讓五香粉的味道更加的濃郁,但吃起來的口感卻大大的下降,並且要是食用過多對身體也會造成一定的傷害。

 

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