煮麵條的時候，很多朋友都說自己在家為什麼煮不出來麵館的味道。後來聽麵館師傅說了幾個煮面的小技巧，才發現我們在煮面的時候有很多的技巧沒有掌握好。大部分人對於煮面的想法就是水開下鍋，不停攪拌等著水開，然後煮到麵條沒有硬芯兒就直接出鍋，但這樣的做法其實是不正確的，我們就來詳細說一下麵館師傅教我們的幾個技巧。
1、不能水開就下鍋
煮麵條的時候，不能等水都沸騰了之後再將麵條下鍋。因為麵條本身就是小麥粉做成的，裡面富含了大量的澱粉成分。因此如果將麵條直接放到鍋中開水煮，那麼澱粉遇到熱水會直接變糊，所以會變得很黏，這也是非常主要的麵條粘連的原因。
2、加食鹽
加食鹽的作用其實和做麵食的時候效果一樣，煮麵條之前將食鹽放到水中攪拌好。這樣我們在煮麵條的時候就能勁道了，很多朋友說麵條吃的時候感覺軟塌塌的，用筷子夾起來的時候特別容易斷開，但是加食鹽之後就會好很多了。
3、加白醋
一般我們買濕麵條直接煮的時候，或者買整袋的乾麵條，其實都會在裡面加上一點面堿。這樣會讓麵條好吃並且還能延長了保存時間，但是加面堿之後就會導致煮出來的麵條會帶著微黃的顏色，這時候加一點白醋來中和一下，減少了面堿的味道並且還能讓麵條變成白色。
4、大火煮面
煮麵條的時候應該選擇大火煮，能水溫迅速升高，這樣減少了麵條在鍋中煮熟的時間，那麼做好的麵條就不容易出現發粘的問題了。
