世上唯有美食不可辜負，我是 美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~炸醬麵是流行在北方的一種麵食做法，簡單來說就是將做好的炸醬，拌勻在煮好的麵條中即可，做法可謂是百花齊放，每個城市，甚至每個家庭都有自己不同的做法，當然，最好吃的總歸是家裡做的那一碗面。不過若是提起名氣最大的，莫過於老北京炸醬麵了。
本文共計：
炸醬麵的醬是這碗面的靈魂，醬炒的好吃不好吃是關鍵，菜碼之類的搭配倒無關緊要，你放洋蔥也好，黃瓜也罷，都只能算是錦上添花，所以炸醬麵不好吃，那毫無疑問是炒醬的方法錯了，所以我們今天來試試老北京的一種做法，味道傳統老派，色香味俱全，香的很。
主料：豬五花肉半斤、幹黃醬6勺，甜麵醬3勺，麵條適量
輔料：黃瓜一根、胡蘿蔔一根，黃豆一碟，青豆一碟，料酒2勺，冰糖3顆，八角兩顆，蒜、薑、小蔥、香葉兩片（可選）
第一步：準備食材，肥瘦相間的五花肉切成肉丁，黃瓜和胡蘿蔔切絲，黃豆和青豆煮熟，醬料最好用六必居的，用量比例是幹黃醬兩份，甜麵醬1份，半斤肉大概要用到小瓷勺6勺那麼多的幹黃醬。
第二步：鍋中放稍微多一些的油，將蒜瓣拍扁，薑切片放入爆香，蒜瓣微黃即可。
第三步：將切好的肉丁倒入鍋中煸炒，肉丁變色以後，倒入小蔥段爆香， 這叫「倒熗鍋」。再繼續炒2分鐘，煸炒出肥油。
