推薦3款過年期間吃的涼拌菜,顏值高,口感更出色,百吃不膩

今天推薦3款過年期間吃的涼拌菜,顏值高,口感更出色,百吃不膩,趕緊來品嘗下!

一、【涼拌苦菊】

製作配料: 苦菊菜1顆 雞蛋1個 聖女果適量 生抽2勺 鹽半勺 大蒜3瓣 香醋1勺

具體做法:

1、準備所需食材;

2、苦菊菜清水浸泡10分鐘,流水沖洗幾遍;

3、大蒜切碎;

4、鍋內放適量的沙拉油,放入大蒜末炒香,直接澆在苦菜上面;

5、生抽、香醋、鹽用溫開水調成醬汁,倒在苦菊菜裡拌均勻;

6、聖女果洗淨切成4瓣;

7、雞蛋煮熟切成小塊;

8、苦菊裝盤,擺放聖女果、雞蛋,最後也可以撒適量的白芝麻;

二、【豆腐皮涼拌豆芽菜】

製作配料: 豆腐皮1張 豆芽400克 胡蘿蔔半個 香醋2勺 生抽2勺 鹽1勺 花椒八角適量 大蒜2個

具體做法:

1、綠豆芽去掉根部,下鍋開水焯水幾十秒,撈出後過涼開水,瀝幹水分;

2、豆腐皮用開水沖一下,切成絲;胡蘿蔔去皮切成絲;大蒜切成末、小蔥切碎;

3、依次將豆芽、豆腐皮、胡蘿蔔絲放入大碗裡,上面放小蔥碎;鍋內熱油,放入花椒八角大料爆香,離火後,放入大蒜,立即澆在小蔥上面;

4、最後澆上醬汁即可,拌均勻即可;醬汁:適量的溫開水、香醋、生抽、鹽、香油幾滴調成醬汁即可;喜歡吃辣的也可放些油潑辣子進去;

5、涼拌的豆芽豆腐皮就好了,特別適合這個季節吃,清爽可口,健脾開胃,清熱去火,再沒有比這個更合適的了。

三、【檸檬泡椒鳳爪】

製作配料: 雞爪1000克 小米椒適量 大蒜適量 檸檬1個 生薑適量 鹵料: 白醋/ 陳醋1袋 漕鹵1袋 白糖20克 泡椒適量 生抽適量

具體做法:

1、買回來的泡椒鳳爪清洗幾遍,剪掉指甲切成2段,清水浸泡泡出血水;

2、雞爪冷水下鍋焯去血水;另起鍋,倒入足夠多的清水,放入生薑、適量的料酒,煮熟撈出;剛煮熟的鳳爪柔軟黏黏的,以下做法就是讓鳳爪有嚼勁的關鍵步驟;

3、放入清水裡反復清洗幾遍,然後冷水浸泡,如果有冰塊丟些冰塊進去更好;沒有冰塊就在冰箱裡冷藏2個小時以上;這樣可以讓雞爪更快地收縮,做出來的成品才會有嚼頭;從冰箱拿出來倒掉水分,看看鳳爪很有韌性;

4、香醋、漕鹵、生抽、白糖、泡椒調成汁,倒入雞爪裡,丟2片生薑進去;醬汁正好可以沒過雞爪為宜;

5、小米椒、大蒜切成末,放入雞爪盆裡;

6、鍋內放入適量的沙拉油,油熱後,放入幹辣椒末,迅速澆在雞爪上面;

7、最後檸檬切成片,放入雞爪盆裡拌均勻即可;冰箱冷藏12個小時就能品嘗到超級好吃的檸香泡椒雞爪了;


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