第三步：架起炒鍋燒幹裡面的水分，添油燒熱，接著下入蛋液，中火將它炒制定型，盛出備用；往鍋裡加入一些豬油，燒熱後吸入蒜末爆香，接著倒入絲瓜、雞蛋和少許熱水，中火將其炒勻後便添入適量食鹽調味，最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。
【小貼士】
炒絲瓜前一定要 先焯水，並且水中要 滴入一些食用油才行，這樣才能讓油給絲瓜套上一層保護膜，防止絲瓜變黑，此外時間也要把控好，15秒就行，這樣才能保證炒出來的絲瓜口感鮮嫩。
又到了一個 吃絲瓜的季節，當下多買一些絲瓜給家人吃准沒錯，它含有十分豐富的木聚糖、鈣汁液、大鼻子和膳食纖維的等各種營養物質，多吃能提高人體的免疫力，此外它對還能幫助想減肥的妹子瘦身成功呢，真是好處多多啊！
每年在春夏的交替季節裡，陽仔就經常會炒一些絲瓜給家人吃，他們愛吃，我心裡歡喜的很，不過不知大家是否也會和我一樣老是遇到這麼一個問題，就是每次炒出來的 絲瓜都會發黑，一整盤看起來都是黑嗚嗚的，雖然味道還行，賣相實這也太差勁了，都不好意思端上餐桌，後來我去請教了一位廚師朋友，他教會了我如何正確地處理絲瓜。
要想炒出來的絲瓜不發黑，有些人的做法是用鹽醃或是加醋泡，雖說這兩招是很管用，但它嚴重的影響了絲瓜的口感以及它的鮮味，所以說這兩個法子都不是很好，接下來陽仔教大家一個超級管用的法子，按照我說的做，炒出來的絲瓜保證色香味俱全，看著就特別有食欲。
【絲瓜炒蛋】
準備食材：絲瓜、雞蛋、蔥花、蒜末、白胡椒、食鹽、豬油、食用油
【炒制過程】
第一步：將絲瓜削皮洗淨後用刀切成小塊狀，然後立馬將它倒進裝有清水的盆中，將它浸泡；取一個碗，敲入幾枚雞蛋，攪散，留用，
第二步：炒鍋架起，注入適量水，煮開後往裡滴上幾滴油，接著將還在水裡浸泡的絲瓜撈出下進鍋裡，大火進行焯水15秒後撈出。
第三步：架起炒鍋燒幹裡面的水分，添油燒熱，接著下入蛋液，中火將它炒制定型，盛出備用；往鍋裡加入一些豬油，燒熱後吸入蒜末爆香，接著倒入絲瓜、雞蛋和少許熱水，中火將其炒勻後便添入適量食鹽調味，最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。
【小貼士】
炒絲瓜前一定要 先焯水，並且水中要 滴入一些食用油才行，這樣才能讓油給絲瓜套上一層保護膜，防止絲瓜變黑，此外時間也要把控好，15秒就行，這樣才能保證炒出來的絲瓜口感鮮嫩。
