馬上就要過年了，相信家家戶戶都開始準備年夜飯了吧？經常做菜的朋友都知道，排骨最好吃的一部分就是中排啦。但是每次去菜市場或者是超市里買排骨的時候，中排骨都會被人搶光。剩餘的排骨不是前排就是後排啦！對于很多中餐廚師朋友來說，後排骨要比前排好。而對于西餐廚師來講，最後的排骨就是前排骨了。
那麼到底是前排骨好，還是後排骨好呢？90%的朋友都不知道，喜歡吃排骨，但又不會挑選的朋友。
前排骨的特點
看到過一整扇排骨的朋友都知道，從外表上看前排骨的顏色最深，因為前排骨靠近豬脖子，一般殺豬的時候都會從豬脖子處開一個大口，然後把豬吊起來，等待豬血慢慢流完，所以前排骨的顏色是深紅色的。適合燉湯喝。
中排骨的最好看，不僅肉質比較勻稱而且骨頭也是比較均勻的。不僅生的中排骨比較誘人，而且做的美食也最好的。一整扇排骨上面也只有14根中排骨，如果不是一大早去超市里買排骨的話，那麼是很難買到中排骨的。除非你和肉販子有親戚，不然有錢也難買到中排骨哦。
