茄子做法最近火了，不炒不涼拌，簡單一做比吃肉香，上桌就搶光！在北方，一切炸的東西，似乎都很受歡迎。像炸小酥肉、炸茄盒、炸藕盒、炸雞架等等，男女老少都愛吃。尤其是臨近過年的時候，炸貨更是每家每戶必備的，其中我們家每年都少不了的，就是茄盒、藕盒了。今天呢，咱們就重點來說一說茄盒，因為家裡的孩子和老人，牙口現在都不太好，藕盒會稍微硬一些，咬的時候比較困難，茄盒就會好很多。炸出來的茄盒，外酥裡嫩，肉餡香噴噴的，吃一口實在讓人回味無窮。然而炸茄盒，也並非那麼好炸的，我看到不少人的做法，都做錯了，雖然炸出來有模有樣的，但是口感肯定不夠好。炸茄盒，麵糊不能用水調，這一點你做對了嗎？調製麵糊，接下來教你詳細配方，出鍋後香脆不塌陷，好吃不吸油。

炸茄盒

食材準備：茄子、豬肉、蔥薑、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、澱粉、麵粉、泡打粉、啤酒

做法步驟：

1、把豬肉清洗一下，隨後切成小塊，然後再用刀剁成肉泥，家裡有絞肉機的就方便多了，直接放在絞肉機內，打成肉餡就行。

2、隨後我們再準備一些蔥薑，把蔥姜全都切成碎末，下面我們把豬肉餡放到一個碗裡，把蔥薑放在裡面，緊接著加上鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，最後再來一點香油，充分攪拌，直至上勁後，放到一旁醃制一會兒。

3、肉餡做好了，下面我們來處理茄子，把茄子洗乾淨，切成片狀，每2片之間不切斷。隨後往茄子中夾上少許肉餡，不要太多了，不然炸的時候容易爆裂。全部弄好之後，擺放在旁邊就行，下面來準備最關鍵的麵糊。

4、準備一個碗，往其中加上適量的麵粉和澱粉，並且這2者的比例為1：1，隨後再往其中加上2g泡打粉，最後再倒入啤酒，將其攪拌成稀一點的糊狀。

把茄盒放到裡面，讓其裹上薄薄的一層。

5、起鍋燒油，放入茄盒小火炸，火千萬不要開得太大，不然容易外面炸糊了，裡面的肉餡還沒熟。炸至兩面金黃色之後，就可以撈出來了，控一下多餘的油分，就可以開吃啦。

總結：

炸茄盒，麵糊不要用水調，記住「3粉1水」的調製方法，也就是放麵粉、澱粉、泡打粉，再用啤酒來調製。

茄子做法最近火了，不炒不涼拌，簡單一做比吃肉香，上桌就搶光！ 如果您覺得炸茄盒做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！