茄子做法最近火了,不炒不涼拌,簡單一做比吃肉香,上桌就搶光!

茄子做法最近火了,不炒不涼拌,簡單一做比吃肉香,上桌就搶光!在北方,一切炸的東西,似乎都很受歡迎。像炸小酥肉、炸茄盒、炸藕盒、炸雞架等等,男女老少都愛吃。尤其是臨近過年的時候,炸貨更是每家每戶必備的,其中我們家每年都少不了的,就是茄盒、藕盒了。今天呢,咱們就重點來說一說茄盒,因為家裡的孩子和老人,牙口現在都不太好,藕盒會稍微硬一些,咬的時候比較困難,茄盒就會好很多。炸出來的茄盒,外酥裡嫩,肉餡香噴噴的,吃一口實在讓人回味無窮。然而炸茄盒,也並非那麼好炸的,我看到不少人的做法,都做錯了,雖然炸出來有模有樣的,但是口感肯定不夠好。炸茄盒,麵糊不能用水調,這一點你做對了嗎?調製麵糊,接下來教你詳細配方,出鍋後香脆不塌陷,好吃不吸油。

炸茄盒

食材準備:茄子、豬肉、蔥薑、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、澱粉、麵粉、泡打粉、啤酒

做法步驟:

1、把豬肉清洗一下,隨後切成小塊,然後再用刀剁成肉泥,家裡有絞肉機的就方便多了,直接放在絞肉機內,打成肉餡就行。

2、隨後我們再準備一些蔥薑,把蔥姜全都切成碎末,下面我們把豬肉餡放到一個碗裡,把蔥薑放在裡面,緊接著加上鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油,最後再來一點香油,充分攪拌,直至上勁後,放到一旁醃制一會兒。

3、肉餡做好了,下面我們來處理茄子,把茄子洗乾淨,切成片狀,每2片之間不切斷。隨後往茄子中夾上少許肉餡,不要太多了,不然炸的時候容易爆裂。全部弄好之後,擺放在旁邊就行,下面來準備最關鍵的麵糊。

4、準備一個碗,往其中加上適量的麵粉和澱粉,並且這2者的比例為1:1,隨後再往其中加上2g泡打粉,最後再倒入啤酒,將其攪拌成稀一點的糊狀。把茄盒放到裡面,讓其裹上薄薄的一層。

5、起鍋燒油,放入茄盒小火炸,火千萬不要開得太大,不然容易外面炸糊了,裡面的肉餡還沒熟。炸至兩面金黃色之後,就可以撈出來了,控一下多餘的油分,就可以開吃啦。

總結:

炸茄盒,麵糊不要用水調,記住「3粉1水」的調製方法,也就是放麵粉、澱粉、泡打粉,再用啤酒來調製。

茄子做法最近火了,不炒不涼拌,簡單一做比吃肉香,上桌就搶光! 如果您覺得炸茄盒做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將愛佳美食分享給更多的人學習!


用戶評論