我們都知道，一鍋好的滷味，全靠鹵汁好不好，因為好的鹵汁不管是鹵肉還是鹵蔬菜，味道都不會差，而想要做好一鍋鹵汁，對香料的選擇很重要，市面上的香料多達幾十種，若想做好一鍋鹵汁，其中這7種香料少不了，它們就是桂皮、草果、香葉、幹藤椒、幹辣椒、八角和小茴香，鹵東西的時候有了這7種基礎香料的加入，不管鹵啥都美味，那下面就教大家，如何用這7種香料來做好一鍋滷味，會附上材料的詳細配比，喜歡吃滷味的朋友別錯過，超實用的萬能鹵，學會就是賺到。

【滷味拼盤】

所需食材：雞翅8個、雞爪7個、雞蛋4個、蓮藕1節、香蔥5根、生薑一小塊、桂皮3克、草果2個、幹藤椒3克、香葉4片、八角3個、幹辣椒10個、小茴香1克、生抽3勺、老抽3勺、料酒8勺、細砂糖1勺、五香粉半勺、辣味黃豆醬2勺、鹽5克

1、先將雞爪去除腳趾甲，然後和雞翅一起洗乾淨後，倒入大碗內，加入沒過食材的水和2勺料酒，浸泡30分鐘。這一步不要省，可以更好的去腥

2、雞爪雞翅浸泡期間，來準備其它食材，把蓮藕洗乾淨後去皮，切成有點厚度的片狀，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸後轉中火煮10分鐘左右撈出，剝去外殼。這裡雞蛋也可以用鵪鶉蛋替代

3、再來準備香料，今天我準備了7味香料，有草果、幹藤椒、香葉、幹辣椒、小茴香、桂皮和八角，把準備好的香料用水洗一下，再用熱水將香料泡10分鐘，熱水泡過的香料，炒起來不易糊

4、接著把生薑洗乾淨後切成片狀，香蔥洗淨後打成一個結，香蔥也可以用大蔥替代