素丸子多以蘿蔔為主，不但口感鮮香酥脆，也是一道家常美食，深受大家的喜愛。
可是，一個炸丸子卻難倒了很多人，有粉絲經常會問到，炸蘿蔔丸子要不要沙水？到底是加麵粉好，還是加澱粉好？其實都不對，今天毛毛就給大家分享一下正確的做法，一起來看看吧。
食材
蘿蔔，大蔥，雞蛋，紅薯澱粉，麵粉，鹽，五香粉，胡椒粉，油。
製作方法
1、首先我們準備一些蘿蔔先要擦成細絲，擦絲的時候不要擦成太長的絲，以蘿蔔做小的切面擦成短絲，越短越好，這樣就不用再切碎了。
2、全部擦好之後放入到大盆裡邊，加入少許的食鹽，把水分沙出來。蘿蔔裡的水分比較大，如果不沙水直接調味，蘿蔔遇到鹽就會出水，那麼在後邊蘿蔔麵糊會越來越稀，不容易抱團，也不會成圓圓的狀態了
3、澱粉最好使用紅薯澱粉，紅薯澱粉一般都是這種顆粒狀的，要用擀麵杖把它擀碎，加入紅薯澱粉做出來的更酥更脆。
再來切點大蔥，切成蔥花就行，今年的大蔥比較貴，我家這邊已經6塊一斤了，記得往年最多也就2塊，今年不知道為何這麼貴。
4、配料都準備好了蘿蔔也醃好了，醃5分鐘的時間就可以了，這時蘿蔔脫水不多，還保留著脆爽。用紗布包起來擠出裡邊多餘的水分，放到乾淨的大盆中。
