辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。一般我們吃辣椒醬就是在店裡購買，那辣椒醬自己能做嗎，答案當然是肯定的。
那今天給大家分享一個辣椒醬的做法，做法簡單，喜歡的朋友可以試一下。
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻，
調料：鹽，白糖，十三香，
具體步驟：
1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾，晾乾好的辣椒去頭，將辣椒切碎。
2、蒜拍碎剁成末，薑拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下，用擀麵杖給它壓碎，
3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，薑蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入薑末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
【小貼士】
1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套，這樣不辣手。
2、花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比較容易焦
