桔子皮別再扔了,拿它來做菜,5+1的組合,出奇的美味

shirley 2020/12/30 檢舉 我要評論

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當豬皮、豬血、豬五花,與鵪鶉蛋和金針菇搭配在一起,想想已經挺美味了吧!真正的美妙滋味是加了桔子皮,桔子皮加到菜裡,就像似甜點裡檸檬皮的作用,有著柑桔類特有的果香,非常之特別,剝下來的桔子皮,在太陽下曬乾水分,可以存放很久,它有別與陳皮,沒有中藥材的味道,卻有著淡淡的清香,入菜絕對的美味。

【桔子皮什錦鍋】

食材

水發豬皮、豬血 、五花肉、鵪鶉蛋、金針菇、桔子皮。調味:蔥、薑、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬或新鮮辣椒,食材用量依個人需求,下圖食材三人份

做法

1)桔子皮去掉白色的部分,白色部分會苦,切成絲備用。

2)鵪鶉蛋煮熟去殼,鍋裡入少許的油,把鵪鶉蛋放進去小火慢煎,煎到虎皮狀取出備用。

3)豬血改刀,冷水入鍋,煮至再次沸騰撈起,瀝幹水分備用。

4)起鍋將五花肉煸到出香味溢出,放入薑片,桔子皮炒一下,加入豬皮炒片刻,將豬血放進去翻炒,烹入料酒,生抽,放上金針菇和鵪鶉蛋,倒少許開水煮滾。

5)中火慢煮至所有食材味道相融合,撒少許鹽、胡椒粉,倒些蠔油,放上蒜頭和蔥,翻炒均勻即可出鍋享用。

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